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旅游服务专业理论考试试卷及其参考答案

一、填空题(每空格分，共分)

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L前厅部的英文名称是。

2.做好超额预订的关键在于掌握有效的超额预订和，避免或最大限度地降低因失误而造成

的麻烦。

3.入住登记表内容一般包括两类：一类是所规定的登记项目，另一是中所需登记的项目。

4.为了使客人充分体会到服务用语的礼貌，还需注意服务过程中的和沟通过程中的和语

气。

5.客房卫生间共配置有“五巾”，分别是：小方巾、，大浴巾、小浴巾、。

开门打扫卫生的意义有三点:有利于房间的通风换气。

6.(1)；(2)；(3)

会议服务中，茶具应摆放在座位的右前方，茶杯把朝可客人方札离桌边约厘米。

7.11

8.饭店公共区域根据功能和使用者的类别可分为部分和部分。

9.餐饮服务是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮向客人提供菜肴饮料

的同时提供的一切帮助。

10.餐饮部的多工种和的特点为社会创造了众多的。

11.餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有：语言能力、、推销能力、技术能力、、记

忆能力、自律能力和服从与协调能力。

12.铺台布要求台布正面凸缝朝上，从指|讪，四角下垂均等。

13.餐饮部组织机构设置的原则是：精简、统一、和。

14.葡萄汽酒是含有而使之产生气泡的酒，其中是最具代表性的汽酒。

15.餐饮服务质量包含着组成餐饮服务的三要素，即、和劳务服务的质量。

16.美式服务又称“”，即实物在厨房由厨题按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接

端着送给客人。

17.西餐厅摆台定位一般使用直径约cm精美的。

18.旅游必须以为前提，旅游的本质是。

19.旅游具有文化属性、属性、社会属性和属性。

20.旅游的社会条件一指社会富裕和；二指人们的。

21.广义的旅游市场是指在旅游产品交换过程中所反映的各种和的总和。

22.旅行社在旅游业各组成部分间起着和作用o

23.旅游资源的最优形态是和的结合。

24.旅游者对宾馆的基本要求是、、安全和经济。

25.旅游者流动规律中，流动量逐渐增大，流动量最大。

26.旅游业的发展有助于改变传统观念和，有助于和良好社会风气的形成。

27.旅游者投诉是指旅游者将他们主观上认为由于我们工作的而引起的麻烦和烦恼，或者损

害了他们的等情况向服务人员提出或向有关部门反映。

28.旅游者对旅游住宿、饮食的需要，是旅游过程中阶段的心理需要，而回程交通安排主要

是在旅游过程中阶段的心理需要。

29.本客人餐前餐后都喜欢喝一杯茶，特别喜喝绿茶。我们在LI木客人来进餐时，就可

先上一杯绿茶给他们品尝，这是满足旅游者求的心理。

30.泰山山麓的为泰山第一名胜。“沉香狮子、、黄蓝釉瓷葫芦瓶”被誉为泰山镇山“三

宝”。

31.黄山是国际知名的游览胜地，明代徐霞客有名句；“一五岳归来不看山，疽

32.庐山为地垒式断块山，以名闻天下。庐山东谷中央是朝看口出，夜赏渔火、波光月色最

佳之地。

33.京杭大运河长约1800公里，贯通了六省市，沟通了、、淮河、长江、钱塘江水系。

34.昌化鸡血石与、并称为“中国印石三宝”。

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的，请将其号码填

写在题后的括号内，每小题分，共分)

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1.客人抵店前夕，准备工作常使用的表格有：次口预期抵达客人名单、鲜花水果篮通知单

及()

A.VIP客人呈报表B.特殊要求通知单

C.会议接待通知单D.VIP客人接待规格呈报表

2.前厅部员工与客人交流时，应注意与客人保持有效的距离是()

米米米米

A.0.5~0.8B.0.8~1.0C.1.0~1.2D.1.2~1.5

3.寄存行李的第一步工作是()

A.检查行李B.问清行李中是否有贵重物品

C.确认客人身份D.了解客人寄存行李要求

4.在办理入住登记过程中，花费时间最多的步骤是()

A.询问客人的住宿要求B.让客人填写入住登记表