食品安全风险管控清单：蜂蜜生产.pdf

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食品安全风险管控清单（蜂蜜生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境应保持整洁，定期清理，符合企业厂区环境管控

厂区物杂物堆放孳生虫害、产生积避免雨后积水，降低外围虫害密厂区外部制度中应明确

品存放尘，给生产过程带来污染。度，不要堆积废旧设备及杂物，环境管理管控频次，建

并定期检查。要求议每周进行

厂区环境管控

蜂产2601生产场厂区环厂区树木、绿地等易吸引啮符合企业制度中明确管

品蜂蜜所环境境管理厂区绿齿类动物、鸟类、昆虫等取工厂园区内绿植应选取不宜招引厂区外部控频次，建议

管理化食造成生产环节带入虫害虫害的植物品种。环境管理根据季节确定

风险。要求

频次

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输、暂

垃圾清理不彻底、不及时，厂区内外制度中明确管

垃圾站存、清除实施管理措施并监督执

造成虫害孳生。部环境管控频次，建议

行。

理要求每日进行

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食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

1.严格落实环境卫生管理制度，防止外源

厂区、车间与有毒、有害场

加强企业员工培训。性污染源污染源建议每

外界污所及其他