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贵州花香型白酒

1范围

本标准规定了贵州花香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、产品规格、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于花香型白酒的生产经营。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

贵州花香型白酒

以鲜花、糖质原料等为原料，采用半固态法白酒生产工艺，经配料、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有花香风格的复合香型白酒。

4产品分类

按产品酒精度分为

4.1高度酒：45.0%vol≤酒精度＜65.0%vol

4.2低度酒：32.0%vol≤酒精度＜45.0%vol

5技术要求

5.1感官要求

应符合表1的规定

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T/GZSX***—****

表1感官要求

项目

高度酒

低度酒

色泽和外观

无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物

香气

花香突出，清雅舒适

花香较突出，清雅

口味

醇和爽净，诸味协调

绵柔爽净，酒体协调

风格

具有花香酒独特风格

注：当酒的温度低于10℃时，允许有沉淀物质或失光，10℃以上时，应逐渐恢复正常

5.2理化指标

高度酒、低度酒的理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

高度酒

低度酒

检验方法

酒精度（20℃)/（%vol）a

45.0～65.0

32.0～45.0

GB/T10345

固形物/(g/L)≤

0.6

酸酯总量/(mmol/L)≥

5.5

3.5

附录A

a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

5.3卫生安全要求

应符合GB2757的规定（甲醇指标按照项目分类中的其他执行）。

5.4净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF1070执行。

5.5生产过程的卫生要求

生产企业应符合GB8951的规定。

6检验规则

检验规则按GB/T10346和《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定执行。

7产品规格

产品规格、净含量及单件平均偏差符合JJF1070的规定。

8标签、包装、运输、贮存

产品标签应符合GB7718和GB2757的要求；包装、运输、贮存按GB/T10346的规定执行。

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T/GZSX***—****

附录A

（规范性附录）

白酒中酸酯总量的测定方法

A.1原理

以碱中和试样中的游离酸，再加入一定量的碱，加热回流使酯类皂化，以酸中和剩余的碱。通过计

算碱的总消耗量得出酸酯总量。

A.2分析步骤

A.2.1以碱中和试样中的游离酸，试剂和溶液、仪器、分析步骤同GB/T10345-2007中的7.1或7.2，

记录消耗的氢氧化钠体积V1。

A.2.2加热回流及中和剩余碱，试剂和溶液、仪器、分析步骤同GB/T10345-2007中的8.1或8.2，记

录空白试验样品消耗硫酸标准溶液体积V0、样品消耗硫酸标准溶液体积V2。

A.3结果计算样品中的酸酯总量式=（V2×5?V2]×1000…………(1)

A.3结果计算

式中：

X—样品中的酸酯总量，单位为毫摩尔每升(mmol/L)；

C1—氢氧化钠标准溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

V1—样品中总酸所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积,单位为毫升(mL)；

C2—硫酸标准溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

V0—空白试验样品消耗硫酸标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；

V2—样品消耗硫酸标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；

50.0—吸取样品的体积，单位为毫升(mL)。

所得结果保留至一位小数。

A.4精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的2％。