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罐头食品检验规则

1范围

本文件规定了罐头食品的检验项目分类、检验分类、组批、抽样、判定规则、转移规则和检验的暂停与恢复。

本文件适用于罐头食品的出厂检验和型式检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划

3术语和定义

GB/T2828.1界定的术语以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

批lot

汇集在一起的一定数量的某种产品、材料或服务。

注：本部分中的“批”特指提交检验的批，它可由几个生产批或生产批的一部份组成。

[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.16]

3.2

样本sample

取自一个批并且能提供该批信息的一个或一组产品。

[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.15]

3.3

样本量samplesize

样品中所包含的单位产品的数量。

[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.16]

3.4

过程平均processaverage

在规定的时段或生产量内质量水平的平均。

注：在本部分中，过程平均是过程处于统计控制状态期间的质量水平（不合格品百分数或每百单位产品不合格数）的平均。

[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.25]

3.5

接收质量限acceptancequalitylimit;AQL

当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平。

[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.26]

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3.6

正常检验normalinspection

当过程平均优于接收质量限时，所使用的一种能保证批以高概率接收的抽样方案的检验。注：当没有理由怀疑过程平均不同于某一可接收水平时，进行正常检验。

[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.20]

3.7

加严检验tightenedinspection

使用比相应正常检验抽样方案接收准则更严厉的接收准则的一种抽样方案的检验。[来源：GB/T2828.1—2012,3.1.21，有修改]

4检验项目分类

4.1A类检验项目：微生物、pH等食品安全项目。

4.2B类检验项目：感官要求、理化指标（相关A类检验项目除外）

5检验分类

5.1出厂检验

5.1.1产品出厂前，由生产厂的检验部门按产品标准逐批检验，符合标准方可出厂。

5.1.2出厂检验项目：产品标准规定的用于出厂检验的B类检验项目。

5.2型式检验

5.2.1一般情况下，每年应进行1次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：

a)正常生产每半年或停产三个月以上恢复生产时；

b)当原料、工艺及设备有较大改动、可能影响产品的质量时；

c)出厂检验与前次型式检验结果有较大差别时；

d)国务院食品安全监督管理部门提出进行型式检验的要求时。

5.2.2型式检验项目

A类检验项目包括微生物、pH和产品标准规定的B类检验项目。

6组批

6.1工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一批。

6.2产量较小（班产量小于2t）时，可将相邻班次（工艺条件、品种、规格相同）的产品合并为一批。

7抽样

7.1出厂检验抽样

7.1.1样品以罐、瓶、袋、杯或盒为单位。对于大包装产品，样品以小包装的独立包装为单位。

7.1.2A类检验项目按7.1.3规定的抽样方案或根据GB/T2828.1设计抽样方案抽样。

7.1.3B类项目的检验水平为S-1或S-2,接收质量限（AQL）为6.5。正常和加严检验抽样方案（不采

3

用GB/T2828.1中规定的放宽抽样方案）应符合表1和表2的规定。

表1检验水平为S-1和AQL为6.5时的正常和加严检验抽样方案

批量/（罐、瓶、袋、杯、盒）

抽样量/（罐、瓶、

袋、杯、盒）

正常检验

加严检验

净含量≤1kg

1kg净含量≤5kg

净含量5kg

Ac1

Re2)

Ac

Re

≤4800

≤2400

≤500

3

11

=

i3

0

1

4801～35000

2401～17000

501～2000

5

11

=

i2

11

=

i3

≥35001

≥1700