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生鲜蔬果商品陈列及分拣标准

A、叶菜类

卖场整体陈列图片

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1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：

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2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎

带）；

2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、

烂菜拣除；

2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以

每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，

再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行

捆扎；

2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，

再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体

不受损伤且整把菜牢固；

2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜

为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位

斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按

长度一致的原则进行分开/分层陈列；

2-6、保鲜处理，依照韭菜的特性，此商品不宜沾水，职员在喷

洒其他叶菜时应注意，幸免韭菜沾水；

2-7、在门店营业期间，门店叶菜职员应对自己负责的区域进行

商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发觉堆头、排面有凌

乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时刻下架处理；

2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准

3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆

扎带）；

3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、

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烂菜拣除；

3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以

每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白

菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜

底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜

体3CM处进行捆扎；

3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，

在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损

伤且整把菜牢固；

3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜

为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位

斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按

长度一致的原则进行分开/分层陈列；

3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性能够进行喷洒冰盐水进行保

鲜，依照卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特不是中午职

员、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理；

3-7、在门店营业期间，门店叶菜职员应对自己负责的区域进行

商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发觉堆头、排面有凌

乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时刻下架处理；

芹菜卖场陈列照片

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7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程

7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆

扎带）；

7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜

拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；

7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量

0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6

棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎

带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二

次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头

并齐的长度）处进行捆扎；

7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，

在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损

伤且整把菜牢固；

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7-5、捆扎完毕后进行商