五年（2018-2022）中考真题化学分项汇编（全国）考点 29人类重要的营养元素（解析版）.pdf

考点29人类重要的营养元素（解析版）

★学霸笔记考点归纳【有笔记归纳、易错点、容量大试题、随时可用】

归纳1六大基本营养素

归纳2主要功能及食物来源

归纳3中考六大营养素详细内容

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归纳年、年、年、年、年五年化学中考试题《人类重要的营养元素》

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（可供考生、教师：暑期自学、学霸笔记、备课、新课、期中复习、期末复习、

重点高中自主招生考试、中考备考复习、组卷等等所用）

★考点归纳

归纳1.六大基本营养素

1.从营养的角度看，食物的基本成分有六种，分为六大营养物质：

（1）供能：、、不供能：、、

蛋白质糖类油脂水无机盐维生素

（2）特别提醒：其中蛋白质、糖类、油脂、维生素是有机化合物，水和无机盐属于无机物。

归纳2.主要功能及食物来源

营养素主要功能食物来源

蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋

织的主要原料

糖类生命活动的主要供能物质大米、小麦、玉米、马铃薯

油脂维持生命活动的备用能源植物的油，动物脂肪

维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康水果、蔬菜

特别提醒：

①大米和小麦富含淀粉，淀粉属于糖类。

②淀粉属于高分子化合物，进入人体后，在酶的作用下，最终转化为葡萄糖，葡萄糖是为人体供能的主要物质。

③缺乏维生素C会得坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症。

3.给人体提供能量的营养素有三种：①蛋白质；②糖类；③油脂。

归纳3：六大营养素详细内容：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）

（一）蛋白质

1.基本内容

作用构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。

动物蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清

存在

植物蛋白：大豆、花生等种子

组成主要含C、H、O、N

构成氨基酸

成人每天60～70g，青少年需求量更大。

需求量

缺蛋白质症状：生长发育迟缓，体重减轻，贫血

代谢

过程

2.重要蛋白质

（1）血红蛋白

构成蛋白质和血红素

作用吸入氧气和呼出二氧化碳的载体

肺部：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气供体内氧化

工作原理

用，同时结合血液中二氧化碳，携带到肺部呼出。

煤气中毒血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成

原理人体缺氧窒息死亡。

（2）酶

酶是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应，一般在体温和接近中性的条件下催化效果较好。

3.蛋白质的变性

物理因素：高温、紫外线、超声波等

原理化学因素：强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等

这些因素作用下，蛋白质结构被破坏，从而失去活性，变性后不会恢复。

（1）保存标本：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。

注意：不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。

应用

（2）消毒杀菌：细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。

（3）解毒：误服重金属盐中毒，可服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等解毒。

（二）糖类

1.基本内容

作用是主要供能物质，在人类食物所提供的能量中占60%～70%

组成主要含CHO，也称为

、、碳水化合物

2.常见糖类

物理性质