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动物营养复习题（补充部分）

考试题型：包括名词解释25分、单项选择题10分、多项选择题15

分、判断改错题10、问答题和论述题40。

一、名词解释

动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程称为动物营养，动物营养是动

物生存与生产的物质基础。

动物营养学：是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产、饲料工业生产

和人类健康必不可少的一门科学。

饲料：动物的食物亦称饲料，准确定义为：指在正常情况下，凡是能被动物采食，消化，利用，

都称作为饲料。

ADF：酸性洗涤纤维

NDF：中性洗涤纤维

CF：粗纤维

概略养分分析：通过测定饲料中的概略养分（概略营养物质）的含量（给2分），是评定饲料

营养价值的一种基本方法（给1分），包括：水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮

浸出物的分析（给2分）。

1862年，德国科学家Hennerberg和Stohmann在Weende试验站创立了概略养分分析法，将

饲料成分划分为水分、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(CA)和无氮浸出物(NFE)。

其分析方法为：

养分:饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质（给3分），称为营养物质，简称养

分。饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P等（给1分），也可以是复杂的化合物，如

蛋白质、脂肪、碳水化合物等（给1分）。

粗蛋白CP：饲料中含氮物质的总和。

必须氨基酸：凡是动物体内不能合成或合成数量少，速度慢，不能满足动物需要，必须由饲料中

提供的氨基酸，称为必须氨基酸。（EAA）

非必须氨基酸：可在动物体内合成，无需靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸，称为非必需氨

基酸。

外源性氨基酸：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的氨基酸。

内源性氨基酸：体组织蛋白在蛋白酶的作用下分解产生的氨基酸和由糖等非蛋白物质在体内合成

的氨基酸。

蛋白质的周转代谢：（回转代谢）体组织更新而降解的氨基酸，又重新合成组织蛋白质的过程

为蛋白质的周转代谢。

限制性氨基酸：与动物需要能量相比，饲料中含量不足的必须氨基酸。

理想蛋白：理想蛋白是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组

成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物

对该蛋白质的利用率为100％。（给3分）

理想蛋白质的实质:是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标

准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。（给2分）

氨基酸平衡：是指饲粮中各种氨基酸在数量上和比例上同动物特定需要相符，即供给与需要之间

是平衡的。一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。

氨基酸的消化率：是指日粮中可消化氨基酸与总氨基酸的百分比。

氨基酸的消化率=（食入氨基酸-粪氨基酸）/食入氨基酸*100%

氨基酸的利用率：日粮中用于细胞合成的氨基酸占日粮中氨基酸总量的百分比。

氨基酸的利用率=（食入氨基酸-粪氨基酸-尿氨基酸）/食入氨基酸*100%

扰别的氨基酸的代谢，增加机体对这种氨基酸的需要，这就叫氨基酸的拮抗。

最典型的具有拮抗作用的氨基酸是赖氨酸和精氨酸。亮氨酸与异亮氨酸因化学结构相似,也

有拮抗作用。

蛋氨酸可转化为胱氨酸,也可能转化为半胱氨酸,但其逆反应均不能进行。

蛋白质的生物学价值：（BV）是指存留在体内而未从尿中排出的氮占已消化被吸收氮的百分数。

BV（％）＝沉积氮/吸收氮*100%

瘤胃降解蛋白：（RDP）饲料蛋白质在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质溶解度大及在瘤胃中停留

时间长的蛋白质降解率高。

微生物蛋白：（MCP）饲料蛋白质降解为氨基酸用于合成微生物蛋白质。

过瘤胃蛋白：（RBPP）（未降解蛋白质VDP）未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质。

必须脂肪酸：EFA不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内

不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重

地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸

（essentialfattyacid,EFA）。通常将亚油酸．亚麻酸．花生四烯酸称为EFA。

总能：（GE）是指饲料在弹式测热计完全燃烧所释放的能量，也叫粗能。

能值：单位饲料完全燃烧所释放出的能量称为饲料的能值。

消化能：（DE）动物采食饲料总能量-动物排