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食品生产企业抽检不合格

处理思路

抽检不合格处理经典案例

福建省食品工业协会

抽检不合格的原因

抽检不合格的处理方法

目录

抽检不合格的原因

饮料

食用农产品

糕点

酒类

餐饮食品

肉制品

食用油及其制品

调味品、发酵制品

蔬菜制品

水果制品

炒货及坚果制品

方便食品

食品相关产品20

水产品加工制品81

粮食加工品

薯类和膨化食品133

淀粉及淀粉制品133

蜂产品131

冷冻饮品28

茶叶及相关制品02

豆制品92

保健食品88

糖果72

糖53

速冻食品57

饼干49

罐头食品49

乳制品45

特殊膳食食品43

婴幼儿配方食品36

蛋制品22

其他食品■20

特殊医学用途配方食品3

可可及焙烤咖啡

食品添加剂2

0140280

582

450

83

82

02

420560700

不合格批次

08

840

396

3

28

49

9801,1201,2601,4001,540

2017年汇总国内不合格食品及其相关产品信息共10257批次样品，涵盖31大类食品，食品添加剂，食用农产品，餐饮食品和食品相关产品等四大单元。

可以看出饮料、食用农产品、糕点、酒类、餐饮食品、肉制品六类食品的不合格批次明显高于其他食品，合计占总不合格批次的61.70%。

抽检不合格的原因

不合格产品的种类对比

2017年抽检食品不合格原因，食品添加剂占29.45%,微生物占27.43%,理化指标占21.01%,农兽药残留问题占9.16%

保健食品原料：0.02%餐具洗消残留：0.35%

包装：1.97%

非法添加物：4.17%

蒸发残渣：0.01%

生物毒素：0.82%

计量：0.01%

农兽药残留：9.16%

污染物：4.43%

碱性橙：0.02%

添加剂：29.45%

抽检不合格的原因

不合格产品的不合格项分类统计

感官：0.32%

标签标识：0.82%

理化指标：21.01%

微生物：27.43%

常见不合格检测项目：

添加剂类项目：铝残留量、二氧化硫、脱氢乙酸、纳他霉素、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等

微生物类项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、铜绿假单胞菌等

理化指标类项目：酸值(价)、电导率、过氧化值、挥发性盐基氮、酒精度、氨基酸态氮、蛋白质和淀粉等

农兽药残留：恩诺沙星、环丙沙星，毒死蜱、腐霉利等

抽检不合格的原因

抽检不合格的处理方法

抽检不合格的处理方法

食品生产企业如遇抽检不合格，可按以下处理：

一、查看第三方检测报告

1.检查报告具有CMA标志。2.检查机构是否具有检测该

项目的资质，可以上官网查询。

3.检查报告的合理性。

委

样名称成酥

检验类别：委托检验

检验报告

TESTREPORT

中纺检测(福建有限公司

(报告专用章)

地址Add):福州市畅桥西路山头角121号(121Shrwsia;wwwfoingt、wwwlqjlcn

Yagoaohadfutou.PR.d0n

E-maetin

抽检不合格的处理方法

、检查抽样过程的合法性

1.检查抽样程序是否按照《国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)》施行。如遇困难可以找检验专家解读。

2.检查抽样量。

3.样品保存是否符合要求，抽样数量、方法是否符合要求。4.签字是否符合要求。

抽检不合格的处理方法

三、申请复检

1.检验机构检测可能不准确、检测人员不熟练或失误造成。2.样品存在不均匀。(例如鸡蛋，油炸花生发霉)

抽检不合格的处理方法

四、行业协会作用

当食品生产企业抽检不合格，面临处罚有理说不清的时

候，可以找行业协会咨询。

处理抽检不合格案例

抽检不合格处理经典案例

一、微生物不合格(抽样过程不合规范?):抽样腿汁酱牛柳检测报告结果异议问题：

2016年6月30日抽检公司到一企业采集腿汁酱牛柳产品样品5份，7月21日接到市食品药品监督管理局抽检不合格的通知单(沙门氏菌不合格),该公司对生产工艺流程、环境卫生条件逐一进行排查，均未发现不符合的情况。腿汁酱牛柳检测按照GB19295-2011该标准4.2冷链检测的要求是产品贮存、销售应控制在-18℃以下，温度波动应控制在2℃以内，运输过程的最高温度不