水产罐头产品研发与市场动态跟踪考核试卷 .pdfVIP

水产罐头产品研发与市场动态跟踪考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种鱼类不适合作为水产罐头原料？（）

A.鲑鱼

B.鲤鱼

C.鲈鱼

D.鲟鱼

2.水产罐头产品研发中，以下哪个环节最为关键？（）

A.原料选购

B.加工工艺

C.包装设计

D.市场推广

3.下列哪种水产罐头产品市场需求量最大？（）

A.鱼肉罐头

B.虾肉罐头

C.蟹肉罐头

D.贝类罐头

4.在水产罐头加工过程中，哪种处理方法可以保证罐头内食品的新鲜度？（）

A.真空包装

B.高温杀菌

C.低温冷藏

D.盐腌

5.以下哪个因素会影响水产罐头的保质期？（）

A.罐头材质

B.食品添加剂

C.储存温度

D.以上都对

6.在水产罐头产品研发中，以下哪个环节可以提高产品附加值？（）

A.创新口味

B.提高原料利用率

C.降低生产成本

D.增加包装美观度

7.下列哪种添加剂在水产罐头加工中禁止使用？（）

A.抗氧化剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.重金属盐

8.以下哪个地区是我国水产罐头的主要出口市场？（）

A.欧洲

B.东南亚

C.北美洲

D.日本

9.在水产罐头市场动态跟踪中，以下哪个因素对消费者购买意愿影响最大？（）

A.价格

B.口味

C.品牌知名度

D.营养价值

10.以下哪种水产罐头产品在近年的市场中销量增长最快？（）

A.红烧鱼罐头

B.清蒸鱼罐头

C.沙丁鱼罐头

D.蟹肉棒罐头

11.在水产罐头加工过程中，以下哪个操作步骤可以防止罐头内食品变质？（）

A.高温加热

B.低温保存

C.真空包装

D.盐腌

12.以下哪个品牌在我国水产罐头市场中具有较高的知名度？（）

A.湖南华联

B.福建亲亲

C.广东美味

D.上海梅林

13.下列哪种原料不适合制作水产罐头调味料？（）

A.食盐

B.白糖

C.生抽

D.豆瓣酱

14.在水产罐头市场动态跟踪中，以下哪个方法可以了解消费者需求？（）

A.问卷调查

B.网络调查

C.店面访问

D.以上都对

15.以下哪个因素会影响水产罐头产品的口感？（）

A.原料新鲜度

B.加工工艺

C.食品添加剂

D.储存条件

16.以下哪个环节可以降低水产罐头生产过程中的能耗？（）

A.提高生产效率

B.优化加工工艺

C.购买节能设备

D.以上都对

17.下列哪种包装材料在水产罐头产业中应用最广泛？（）

A.马口铁

B.玻璃

C.塑料

D.陶瓷

18.在水产罐头产品研发过程中，以下哪个环节可以降低生产成本？（）

A.优化配方

B.提高原料利用率

C.节约能源

D.以上都对

19.以下哪个因素会影响水产罐头在市场上的竞争力？（）

A.价格

B.口味

C.营养价值

D.以上都对

20.以下哪个行业发展趋势对水产罐头产业影响最大？（）

A.健康饮食

B.便捷食品

C.绿色环保

D.以上都对

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.水产罐头产品研发时，应考虑以下哪些因素以保证产品质量？（）

A.原料的新鲜程度

B.加工过程中的卫生条件

C.罐头的密封性能

D.产品的包装设计

2.以下哪些是水产罐头产品的常见种类？（）

A.鱼罐头

B.虾罐头

C.蟹罐头

D.果汁罐头

3.水产罐头加工过程中，哪些方法可以用来防止食品变质？（）

A.高温杀菌

B.低温冷藏

C.真空包装

D.防腐剂添加

4.哪些因素会影响消费者对水产罐头产品的购买选择？（）

A.产品口味

B.营养价值

C.价格

D.品牌形象

5.以下哪些是水产罐头市场动态跟踪的有效方法？（）

A.销售数据分析

B.消费者问卷调查

C.竞争对手分析

D.网络舆情监测

6.水产罐头产品的研发过程中，以下哪些方面可以进行创新？（）

A.新口味开发

B.新原料使用

C