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安徽科技学院《食品标准与法规》2022-2023学年第一学期期末试卷.docVIP

安徽科技学院《食品标准与法规》2022-2023学年第一学期期末试卷.doc

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    安徽科技学院《食品标准与法规》

    2022-2023学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的水分存在多种状态，如结合水和自由水。对于它们在食品中的性质和作用，以下哪项说法是错误的？

    A.结合水与食品成分结合紧密，不易挥发

    B.自由水含量影响食品的微生物

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