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水产品冷冻加工原料采购与供应链管理考

核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种水产品最适合进行冷冻加工？（）

A.鲜鱼

B.虾仁

C.蚌肉

D.海带

2.冷冻加工原料采购时，以下哪个因素最为关键？（）

A.价格

B.新鲜度

C.供应商信誉

D.运输距离

3.冷冻水产品原料的储存温度应控制在多少度以下？（）

A.-10℃

B.-18℃

C.0℃

D.5℃

4.在冷冻加工原料的供应链管理中，以下哪个环节最重要？（）

A.采购

B.储存

C.运输

D.销售

5.以下哪种运输方式最适合冷冻水产品的长距离运输？（）

A.公路运输

B.铁路运输

C.航空运输

D.海运

6.在冷冻水产品原料采购过程中，以下哪个环节可以确保原料的质量？（）

A.签订合同

B.现场验收

C.付款

D.交货

7.以下哪个因素会影响冷冻水产品的冷冻效果？（）

A.原料种类

B.冷冻时间

C.冷冻温度

D.以上都是

8.在供应链管理中，以下哪个措施可以降低冷冻水产品的损耗？（）

A.提高运输速度

B.优化储存环境

C.增加销售渠道

D.严格采购标准

9.以下哪种冷冻方法对水产品品质影响较小？（）

A.液氮冷冻

B.冷盐水冷冻

C.空气冷冻

D.低温冷冻

10.在冷冻水产品原料采购中，以下哪个行为符合道德规范？（）

A.压低价格

B.拖欠货款

C.按时付款

D.推迟提货

11.以下哪个指标可以反映冷冻水产品的冷冻效果？（）

A.解冻损失率

B.肌间液流失率

C.感官评价

D.以上都是

12.在供应链管理中，以下哪个环节可以降低冷冻水产品的运输成本？（）

A.合理规划运输路线

B.提高运输速度

C.增加运输次数

D.采购高价值原料

13.以下哪个原因可能导致冷冻水产品原料不合格？（）

A.储存时间过长

B.原料新鲜度不足

C.加工工艺不当

D.以上都是

14.以下哪个措施可以减少冷冻水产品原料在运输过程中的损耗？（）

A.提高运输温度

B.使用保温材料

C.增加运输次数

D.严格验收标准

15.在冷冻水产品原料采购过程中，以下哪个行为有助于维护与供应商的关系？（）

A.严把质量关

B.恶意压价

C.拖欠货款

D.定期沟通

16.以下哪个因素会影响冷冻水产品的销售？（）

A.产品品质

B.包装设计

C.市场需求

D.以上都是

17.在供应链管理中，以下哪个环节可以提高冷冻水产品的竞争力？（）

A.原料采购

B.加工工艺

C.市场推广

D.物流配送

18.以下哪个原因可能导致冷冻水产品在储存过程中品质下降？（)

A.温度波动

B.湿度过高

C.储存时间过长

D.以上都是

19.在冷冻水产品原料采购过程中，以下哪个行为有助于降低采购成本？（）

A.货比三家

B.采购高价值原料

C.提高验收标准

D.定期与供应商沟通

20.以下哪个环节是冷冻水产品供应链的起始环节？（）

A.采购

B.加工

C.储存

D.销售

（注：以下为答题卡，请将所选答案对应的字母填写在括号内。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.冷冻水产品原料采购时需要考虑的因素包括哪些？（）

A.原料的新鲜度

B.原料的价格

C.供应商的信誉

D.运输的便利性

2.下列哪些条件是冷冻水产品储存时必须满足的？（