食品添加剂第1章食品安全.pptx

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2024-12-03 发布于浙江
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食品添加剂与人体健康;1什么是食品添加剂;;;;每天摄取的化学添加剂大约10克,一年约4000克;生物科学与工程学院

CollegeofBioscienceandBiotechnology;生物科学与工程学院

CollegeofBioscienceandBiotechnology;人类使用食品添加剂历史悠久;生物科学与工程学院

CollegeofBioscienceandBiotechnology;⑵世界范围;2.食品添加剂foodadditives;生物科学与工程学院

CollegeofBioscienceandBiotechnology;;3、添加剂的要求;（2）基本原则;;二.添加剂物种与分类;按来源分类;1、食品添加剂物种;2、食品添加剂分类;3、中国对食品添加剂的分类;食品添加剂的作用;4、中国分类系统（分类和代码标准:GB12493–1990）;中华人民共和国（例样）

食品添加剂分类和代码GB12493–1990;三.法规与标准;生物科学与工程学院;我国食品添加剂

第一阶段：新中国成立不久，为反对食品加工生产中使用某些添加剂，曾颁布了一些规定；

第二阶段：1973年成立全国食品添加剂卫生标准科研协作组，开始全面研究食品添加剂有关问题。1977年由国家颁布《食品添加剂使用卫生标准》及《食品添加剂卫生管理办法》，开始对其进行全面管理；;1980年组织成立“全国食品添加剂标准技术委员会”，将我国食品添加剂的标准化和;三.法规与标准;①定义：;③食品添加剂的生产经营使用属食品;2、管理规定（行政管理）;3、标准;3、标准;⑵标准等级;⑶标准内容;⑷食品添加剂使用卫生标准;②内容;③部分实例;四.安全性评估;主要毒性（安全性）指标;1、毒理试验;②每日允许摄入量（ADI值）;（ADI）;获取ADI的数据;糖精钠ADI值;③半数致死量（LD50值）;一般公认为安全者（GRAS）;⑵毒理试验;2、食品添加剂的毒理划分;3、添加剂最大用量的确定;4、对新增物种的试验要求

⑴国际组织允许，资料齐全者;⑷第四阶段试验是否进行;五.行业信息及资讯机构;生物科学与工程学院

CollegeofBioscienceandBiotechnology;;生物科学与工程学院

CollegeofBioscienceandBiotechnology;没有食品添加剂就没有现代食品！;2食品添加剂在中国被妖魔化;;3正确认识食品添加剂维护食品安全;3.1食品??加剂都是安全的;3.2食品添加剂安全的必要条件;生物科学与工程学院

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