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2022年安徽省茶艺师职业资格初级模拟考

(包含答案)

一、判断题(30题)

1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶

的变质。

A.正确B.错误

2.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客

轻。

A.正确B.错误

3.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

4.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

5.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

6.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

7.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

8.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

9.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误

10.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

11.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官

印象。

A.正确B.错误

12.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

13.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较

注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

14.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误

15.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

16.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

17.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

18.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

19.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

20.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

21.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

22.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

23.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

24.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

25.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

26.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

27.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

28.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误

29.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

30.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

32.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

33.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

34.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D.机动灵活，运用恰当的推介方式

35.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A.外形、滋味、叶底B.茶具、环境、水质C.茶艺、茶具、茶品D.观色、

闻香、品味

36.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

37.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.