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白背毛木耳栽培技术(无公害高产高效

种植关键)

白背毛木耳栽培技术(无公害高产高效种植关键)

白背毛木耳是近年来从台湾引进的一个毛木耳新品种，属于中温

喜湿性菌类，具有风味独特、质地脆滑、富含多糖和食用纤维等

特点，被人们称为黑色保健食品，在市场中具有良好的竞争优势。

白背毛木耳栽培管理粗放，原料来源广，产量高，适合机械化、

集约化生产。景宁县于2010年从福建引进白背毛木耳新品种在

澄照乡田源村进行试种和示范，取得了较好的经济、社会和生态

效益，得到了广大农户的认可，种植规模逐年扩大，发展前景看

好。现将白背毛木耳高产高效栽培的关键技术介绍如下，以供参

考。

1、栽培季节

根据白背毛木耳的生物学特性，景宁县中低海拔地区接种期宜安

排在10月中旬至11月中旬，高海拔地区接种期宜安排在9月中

旬至10月中旬。

2、白背毛木耳栽培场所的选择

白背毛木耳无公害栽培应选择无污染、环境清洁、空气流通、地

势较高且平坦的旷地，以农田为佳。为适应集约化、机械化生产

的要求，栽培白背毛木耳要求搭盖专用耳棚。一般采用墙式栽培

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专用棚，棚高3m（棚顶中心高度约4m），棚内宽度8～9m，

长度30～50m或依场地而定。耳棚用竹子搭盖，四周及棚顶用

透明或黑色薄膜覆盖，最外面再加盖一层遮阳网，以利隔热和调

节光线。

3、白背毛木耳培养料的配制

3.1、预处理

栽培原料以杂木屑为宜，废弃的香菇、木耳菌包和野草次之。为

了使原料达到无公害生产的要求，新购买的杂木屑应堆积在室外

接受雨淋日晒，并定时向料堆喷淋清水，使其有害成分（单宁、

树脂等）得到挥发或降解，一般须在室外堆放3～6个月，使用

前7～10d停止喷水。

3.2、配方

①杂木屑78%、麸皮18%、石膏1%、碳酸钙1%、玉米粉2%；②

杂木屑80%、麸皮或米糠12%、玉米粉5%、石膏1%、碳酸钙2%。

3.3、培养料的发酵处理

控制污染率是无公害生产的关键环节之一，实践表明，培养料经

发酵处理可显著降低污染率，尤其是对绿霉菌特别有效。配制培

养料时要选择质量好、无污染的原辅料，去杂后按比例称取，在

水泥地面上混合均匀，然后加水拌匀，一般以井水为宜。拌好后

把培养料堆成一堆，堆高50～60cm，长度视场地而定。建堆后，

当堆温升至50～60℃时及时进行翻堆，整个发酵过程要翻堆2～

3次，发酵时间需4～5d，每次翻堆时要注意调节培养料的含水

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量及酸碱度（含水量60%～63%、pH6.0～6.5）。发酵结束后，

培养料应呈暗褐色，无异味，且有轻微的香甜味。

4、白背毛木耳栽培包的制作

白背毛木耳栽培包可采用机械化制作，方法为：用培养料冲压装

袋机或单口装袋机进行装袋，常用规格17cm35cm的聚丙烯折

角塑料袋，操作人员主要是套袋、卸袋、扎袋口和塞棉，每袋装

湿料1.2～1.3kg。栽培包制作好后要及时灭菌，通常采用常压

灭菌，当温度上升至100℃时，保持8～10h即可达到彻底灭

菌的效果。待培养料冷却后再接种。

5、白背毛木耳接种与发菌培养

5.1、菌种的选择

选用台毛43号，该品种是从台湾引进的白背毛木耳，其特点为：

出耳适温为18～22℃，在通风好、光线足的条件下，耳片肉质

肥厚，背面有毛白，菌丝长势好，抗杂菌能力强，产量高，干制

后色黑。

5.2、接种

接种可在无菌室或接种箱中进行，也可采用开放式接种，在空气

静止的场所内不需消毒灭菌而直接操作（以早晨为佳），每瓶菌

种可接种20～25袋。无公害栽培的接种操作要求速度快、接种

量均匀，并严格按照无菌操作规程进行。

5.3、排包发菌

接种后的栽培包可直接搬至专用耳棚内堆叠发菌。一般采用墙式

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堆叠栽培法，排叠栽培包的行距约lm，长度3.5m，分两边排

列，中间留1.3～1.5m的通道。堆叠的第1层栽培包离地面约

10cm高，每堆叠一层栽培包，在其上放置两片厚1.5cm左右

的薄竹片相隔，以利于固定栽培包和通气散热，然后在竹片上再

堆叠第2层栽培包，且袋口与第1层相反，如此层层叠高，直至

高度达到1.4～1.5m为止。排包后，根据自然温度的变化