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农贸市场食品安全责任制度

第一章总则

为加强农贸市场食品安全管理，确保食品安全保障消费者的健康权益，促进市场的可持续发展，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全责任制度旨在明确各方责任、规范市场运作流程、保障食品来源安全，建立健全农贸市场的食品安全管理体系，为消费者提供安全、优质的食品环境。

第二章适用范围

本制度适用于所有在农贸市场内进行食品经营活动的单位和个人，包括但不限于农产品经营者、加工商、运输商及其他相关从业人员。制度适用的食品类型涵盖生鲜食品、加工食品、预包装食品等。所有市场管理人员及经营者必须遵循本制度。

第三章法律依据

本制度依据以下法律法规制定：

1.《食品安全法》

2.《农产品质量安全法》

3.《市场主体登记管理条例》

4.《食品经营许可证管理办法》

5.其他与食品安全相关的法律法规及行业标准

第四章责任分工

4.1市场管理方责任

市场管理方对市场内的食品安全负有主体责任，包括：

制定并实施食品安全管理制度，确保符合国家法律法规要求。

对市场内经营者进行食品安全知识培训，提高其安全意识。

定期组织市场内食品安全检查，发现问题及时整改。

建立食品安全信息报告机制，及时向相关部门报告食品安全事件。

4.2食品经营者责任

食品经营者在市场内经营食品的，应当承担以下责任：

确保所经营食品的来源安全，索取并保存供货商的相关证明材料。

进行食品的入库检查，确保食品符合安全标准。

定期参加食品安全培训，了解和掌握食品安全相关知识。

及时向市场管理方报告所销售食品的安全隐患和问题。

4.3监管部门责任

监管部门应对农贸市场的食品安全进行监督检查，具体包括：

定期对市场进行检查，确保各项食品安全制度的落实。

对发现的食品安全问题进行调查处理，并依法追究相关责任。

组织食品安全宣传活动，提高消费者的食品安全意识。

第五章食品安全管理规范

5.1食品采购管理

食品经营者在采购食品时应遵循以下规范：

选择具有合法资质的供货商，确保所购食品来源可靠。

索取供货商的食品质量安全证明，定期进行供货商的资质审核。

对采购的食品进行入库检查，确保食品的外观、标签及保质期符合要求。

5.2食品储存管理

储存食品时应遵循以下原则：

食品应根据类别分开储存，避免交叉污染。

储存环境须符合卫生标准，保持清洁、通风、干燥。

定期检查储存食品的保质期，对即将过期的食品及时处理。

5.3食品加工管理

对于经营加工食品的单位，应遵循以下管理规范：

加工场所须符合卫生标准，配备必要的加工设备。

加工人员需持有健康证，定期进行健康检查。

加工过程中应遵循食品安全操作规范，避免二次污染。

5.4食品销售管理

在销售食品时，应遵循以下规范：

明确标示食品的名称、成分、生产日期、保质期等信息。

不得销售过期、变质、污染的食品，确保消费者的知情权。

妥善处理消费者的食品安全投诉，及时反馈至市场管理方。

第六章监督检查机制

6.1定期检查

市场管理方应定期对市场内的食品安全进行检查，检查内容包括：

食品经营者的经营许可证及相关资质。

食品的来源及储存、加工、销售记录。

消费者投诉及反馈情况。

6.2监督举报

建立食品安全监督举报机制，鼓励消费者和市场内经营者对食品安全问题进行举报。举报内容包括但不限于：

食品的来源不明、无证经营行为。

食品变质、过期、标签不清晰等问题。

其他影响食品安全的行为。

6.3责任追究

对违反食品安全管理规定的单位和个人，市场管理方应依法追究其责任，具体包括：

对违法经营者进行警告、罚款或停业整顿处理。

对情节严重的违法行为，向监管部门报告，并协助进行调查。

对于因食品安全问题造成的损害，依法追究赔偿责任。

第七章评估与改进

为确保食品安全责任制度的有效实施，市场管理方应定期对制度进行评估与改进。评估内容包括：

制度执行情况及效果评估。

食品安全事件的处理及改进措施。

对经营者的培训效果及消费者的反馈。

评估结果应及时向相关利益方反馈，并根据评估结果对制度进行相应的修订与完善。

附则