《农产品快速检测技术》实操考核题.docVIP

农产品与食品质量检测技术教学资源库

20xx/20xx学年第x学期《农产品快速检测技术》

操作考试试卷

（xxx专业xx年级用）

班级＿＿＿＿＿姓名＿＿＿＿＿学号＿＿＿＿＿＿成绩＿＿＿＿＿

操作（50%）

过程记录（20%）

现场问题解答（10%）

结果与分析(20%)

难度系数

总分

1.0

1、实操题目：

速测卡法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药（难度系数1.0)。

2、时间：

30min

3、实验现象及结果记录

（1）实验现象：

（2）结果判读

附:

速测卡法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药评分标准

项目

考核内容

记录

分值

扣分

备注

前处理：（15分）

表面法擦去青菜表面泥土

正确

5

未擦

冲洗

滴2滴～3滴缓冲溶液在青菜叶表面

正确

5

未进行

用另一片青菜叶在滴液处轻轻摩擦。

正确

5

摩擦不充分

不摩擦

不正确

检测操作（20分）

取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上

正确

5

不正确

放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。

正确

5

不正确

将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

正确

5

不正确

每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡

是

5

否

整体印象（10分）

操作熟练度

熟练

5

不熟练

操作规范性

操作规范

5

不规范

操作文明

（5分）

台面清洁，及时整理

是

5

否

20xx/20xx学年第x学期《农产品快速检测技术》

操作考试试卷

（xxx专业xx年级用）

班级＿＿＿＿＿姓名＿＿＿＿＿学号＿＿＿＿＿＿成绩＿＿＿＿＿

操作（50%）

过程记录（20%）

现场问题解答（10%）

结果与分析(20%)

难度系数

总分

2.0

1、实操题目：

酶联免疫法测定饲料中黄曲霉毒素总量（难度系数2.0，样品和标准分别做两个平行)。

2、时间：

150min

3、数据记录及结果判定

（1）数据记录：

（2）结果判定

百分吸光率的计算

标准曲线的绘制与计算

附:

酶联免疫法测定饲料中黄曲霉毒素总量评分标准

项目

考核内容

记录

分值

扣分

备注

溶液的配制：（9分）

1:9样品稀释液配制

根据需要配制合适体积，移液枪使用规范，移液准确

3

1:9洗涤工作液配制

根据需要配制合适体积，移液枪使用规范，移液准确

3

80%甲醇配制

根据需要配制合适体积，量筒使用规范

3

样本前处理操作（12分）

称样

正确使用天平

3

提取

移液管或移液枪使用正确

3

离心

离心机使用正确

3

样液稀释

准确移取上清液，正确稀释

3

酶联免疫吸附操作（18分）

试剂及微孔板准备

将所需试剂及需要数量的微孔板从冷藏环境中取出平衡至室温

2

编号

将样本和标准品对应微孔按序编号

2

加标准品/样本

对应编号加样，顺序正确，加样量准确

3

洗板

洗涤液加液准确，每次时间间隔准确，每次拍干，不留气泡

3

显色

底物液加入准确，避光反应，时间准确

3

测定

准确加入终止液，酶标仪设置正确，

5

整体印象（6分）

操作熟练度

操作熟练

3

操作安全

注意个人防护和实验室安全

3

操作文明

（5分）

着装、台面、清洗、标记等

着装符合规定，台面清洁，及时洗涤整理，标记清晰

5

20xx/20xx学年第x学期《农产品快速检测技术》

操作考试试卷

（xxx专业xx年级用）

班级＿＿＿＿＿姓名＿＿＿＿＿学号＿＿＿＿＿＿成绩＿＿＿＿＿

操作（50%）

过程记录（20%）

现场问题解答（10%）

结果与分析(20%)

难度系数

总分

1.5

1、实操题目：

MPN法检测生肉中大肠菌群（难度系数1.5)。

2、时间：

90min

3、数据记录及结果计算与判定

（1）数据记录：

（2）结果计算与判定

附:

MPN法检测生肉中大肠菌群评分标准

项目

考核内容

记录

分值

扣分

备注

检测准备（12分）

生理盐水配制与分装、包扎

根据需要配制合适体积生理盐水，正确称量溶解，正确分装包扎。

4

培养基配制与分装、包扎

根据需要配制合适体积单料和双料培养基，正确称量溶解，正确分装包扎。

5

吸管包扎

根据需要确定合适数量，吸管包扎方法正确，熟练。

3

样品制备（12分）

称样

无菌操作，注意消毒和瓶口灭菌

4

匀质

在加有玻璃珠的三角瓶中充分混匀

3

稀释

无菌操作，每稀释一个梯度换一支吸管并注意吸管合理分配使用，每稀释一个梯度要充分混匀。

5

检测操作（15分）

加头孢磺啶液于肉汤管

无菌操作，头孢磺啶液正确稀释，加入量准确一致。

4

接种

接种量选择正确、单料管双料管选择正确，无菌操作接种，吸管使用正确。

5

培养

培养温度选择正确

3

观察

紫外灯波长选择正确，正确及时记录结果

3

整体印象（6分）

操作熟练度