DB34T 3561-2019 酿酒原料常规指标的测定方法 近红外法.pdfVIP

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DB34

安徽省地方标准

DB34/T3561—2019

酿酒原料常规指标的测定方法

近红外法

Themethodfordeterminingconventionalindicatorsofbrewingrawmaterials

Near-infraredspectroscopy

2019-12-25发布2020-01-25实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T3561—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽省白酒标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽文王酿酒股份有

限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、安

徽润安信科检测科技有限公司。

本标准起草人：沈小梅、胡心行、姜利、王化斌、崔磊、张温清、吴宏萍、刘国英、刘周、何宏魁、

王录、马雷、郭志忠、孙伟、杨恩贺、聂加燕。

I

DB34/T3561—2019

酿酒原料常规指标的测定方法近红外法

1范围

本标准规定了酿酒原料中常规理化指标快速测定的原理、仪器和设备、分析步骤、样品的测定、结

果处理和表述、精密度及准确度。

本标准适用于浓香型白酒五种酿酒原料(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)常规理化指标（水分、淀

粉）的分析。

本标准不适用于仲裁检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

破碎度

样品在一定规格的筛子（筛绢规格：CQ16）上筛理，不同颗粒的样品彼此分离。根据筛上物残留量

计算出原料的破碎度。

4原理

取具有代表性的五种酿酒原料，按照标准中规定的方法得到其水分和淀粉含量。

使用近红外光谱仪，采用漫反射模式分别采集五种酿酒原料的光谱图，将光谱图与化学测定值一一

对应，通过偏最小二乘法等化学计量学手段对近红外光谱进行处理，建立酿酒原料的特征光谱与待测成

分含量之间的定标模型，从而实现利用近红外分析方法同时对不同种类的浓香型酿酒原料水分和淀粉的

快速测定。

5仪器和设备

5.1近红外光谱仪：配漫反射采样模块。

5.2样品杯：石英或玻璃材质。

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5.3样品粉碎设备：样品粉碎机。

6分析步骤

6.1仪器准备

按照近红外光谱仪仪器说明书要求进行仪器预热和自检测试。

6.2样品准备

粉碎后样品的粒度分布和均匀性应符合近红外分析仪建立定标模型时的要求，且破碎度应在

22％～27％之间，符合浓香型白