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2023年食品安全有关的规章制度清单7篇（精

选）

在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越

多,好的制度可使各项工作按安排按要求达到预料目标。什么样的

制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食品平安有关的规

章制度清单7篇，让我们一起来看看!

食品平安有关的规章制度清单1

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。

二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止选购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或其它感官性状异样的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;对全部

食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地

点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、

生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：

1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批

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次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印

件。

2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物

发票或购物凭证。

3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态

等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与

选购食品名称、商标、批号或生产日期相一样。

5、不选购无法供应检验合格证和购物发票、购物凭证等证明

材料的食品及其原料。

食品平安有关的规章制度清单2

1、建立以校长为第一责任人的学校食品平安管理机构，落实

食品平安责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食

品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记

录齐全。

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经

营。

3、在餐厅醒目位置公示平安责任人姓名、职责、平安责任制

度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品平安

相关学问、食物操作流程规范、食品平安警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统

一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

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5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供

应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m

以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染

源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：

(1)食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹

调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许

的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存

放、操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、

更衣室、非食品库房等。

(2)食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人

数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于

30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹调场

所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生平安学问宣扬栏，每月更新一次宣扬内容，

宣扬资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专(兼)职食品平安专干，定期检查食品平安并有记录

可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生平安学问学习，每学

期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。

食品平安有关的规章制度清单3

一、食堂应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、

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