酒店员工培训方案(五篇) .pdf

酒店员工培训方案

员工培训工作和部门服务质量检查作为____全年度的工作重点。

将“建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。积极探索学习

型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提

高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。____年度的员工

培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的

重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争

力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员

工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。培训工作以门店

(部门)为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合

的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个

方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。

一、专业技能培训(1)管理的全新理念和思路，已成为包括管理人

员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人

员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一

些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。

同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员

流失率的问题。

(2)酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技

能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重

要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不

断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培

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训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训

两不误的情况下，顺利完成此项任务。

(3)针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普

遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的

情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术

考证。

二、新职工培训新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自

身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提

高。根据“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进

行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应

知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之

一。

三、一专多能培训“建学习型班组，当智能型职工”是____年酒

店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。

因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

(1)在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相

关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

(2)在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流

动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，

争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

四、质量检查“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的

工作。”这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的积

极性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必然条件。所

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以，本年度以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决

一些目前存在的一些问题。

1.优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。

____年首先进行的卫生质量检查。制定《卫生质量检查标准和细

则》、《门店卫生检查表》、《公司卫生质量巡查表》。计划各门店

(部门)在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先

是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次。再就是公司质检一

次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。

2.服务质量和服务态度是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重

要标志，也是多家酒店一直在说的问题之一。服务无止境。我们会通

过督导和检查的方式来改变。“以培代养，以查带管”的方式来促进

服务质量的提高。逐步加强实施《顾客意见卡》的使用和制定《服务

质量实施细则》。促使员工对服务概念能达到一个新的认识和提高。

五、其他管理协助和涉及方面1.员工宿舍的管理上一个新的台

阶。建立图片资料档案。需要门店协作每周至少做一次有记录的安全

检查和住宿情况检查。

2.协助门店做一些日常的辅助工作和一些接待任务。

3.认真对待领导交办的每一件事项和