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酒店餐饮销售提成详细方案

酒店餐饮销售提成详细方案7篇

提前制定好酒店餐饮销售提成方案是为能更好做好餐饮业务,达到全员营销的目的,

从而提高餐饮营业收入,增强赢利能力,努力争收创益提高餐饮营业收入,下面是小编为

大家整理的关于酒店餐饮销售提成详细方案，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】

为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为

酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：

凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，

根据餐标提成。

(1)凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成;

(2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成;

(3)凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成;

(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含营销部)。

(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：

(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

(2)分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：

1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：

1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：

(1)茶水价格：48元—68元，按5元/壶

68元—128元，按8元/壶

128元—以上，按10元/壶

(2)棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财

务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：

1、试用期员工不参与分配;

2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇2】

随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升

员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及

管理。

经总裁办与食堂负责人研究，将员工餐厅售饭产生的营业利润按一定比例以提成的

形式按月发放给餐厅员工，以增强员工的积极性达到员工和企业双赢的目的，特制定

本方案。

一、适用范围

陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅

二、提成目的

1、通过提成合理计酬。

2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量;

3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升

自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。

三、提成原则

1、以提高餐厅员工绩效为导向;

2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则;

3、公平、公正、公开原则。

四、提成方式

1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。

毛利润=总收入-成本(材料+人工工资+水费+电费+燃料费)

2、具体人员提成根据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。

3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇3】

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提

高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）

的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案

执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅

按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配给服务员，30%

平均分配给收银员，传菜员