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白酒与科技创新的交叉合作考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对白酒与科技创新交叉合作的理解和应用能力，通过对白酒行业现状、科技创新趋势以及两者结合的实际案例的分析，评估考生对该领域的认知水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不属于白酒生产的主要原料？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.小米

2.白酒生产过程中，以下哪种技术不属于传统酿酒技术？（）

A.糖化技术

B.发酵技术

C.蒸馏技术

D.碾米技术

3.以下哪种白酒香型不属于中国白酒的典型香型？（）

A.浓香型

B.清香型

C.米香型

D.酸香型

4.白酒中的“度数”指的是酒精的含量，以下哪个度数的白酒属于高度白酒？（）

A.30度

B.40度

C.50度

D.60度

5.以下哪种设备不是白酒生产中常用的发酵设备？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.粉碎机

D.冷却器

6.白酒瓶身的颜色对酒的品质有什么影响？（）

A.无影响

B.增加美观

C.防止光线影响

D.提高防伪能力

7.以下哪种方法不是白酒品鉴的基本方法？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.讲解

8.白酒的生产过程中，以下哪种微生物不是主要的发酵菌种？（）

A.麦芽糖化菌

B.棕榈酸酯菌

C.酵母菌

D.醋酸菌

9.以下哪种白酒的生产过程中不涉及低温发酵？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酸香型

10.白酒中的“年份”指的是什么？（）

A.生产年份

B.储存年份

C.装瓶年份

D.开瓶年份

11.以下哪种白酒不属于蒸馏酒？（）

A.五粮液

B.茅台

C.洋河大曲

D.啤酒

12.白酒生产中，以下哪种添加剂是合法的？（）

A.糖精钠

B.硫磺

C.焦糖色素

D.硝酸钾

13.以下哪种白酒的酿造过程中不使用小麦？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

14.白酒生产中，以下哪种设备用于冷却？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷却器

D.压滤机

15.以下哪种白酒的生产过程中不使用高温发酵？（）

A.浓香型

B.清香型

C.米香型

D.酸香型

16.白酒中的“净含量”指的是什么？（）

A.酒精含量

B.水含量

C.净体积

D.总重量

17.以下哪种白酒的酿造过程中不使用高粱？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

18.白酒生产中，以下哪种设备用于糖化？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.糖化锅

D.冷却器

19.以下哪种白酒的酿造过程中不使用酒曲？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

20.白酒生产中，以下哪种设备用于蒸馏？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.糖化锅

D.冷却器

21.以下哪种白酒的生产过程中不使用木桶储存？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

22.白酒中的“香型”指的是什么？（）

A.酒精度数

B.香气特征

C.生产工艺

D.储存条件

23.以下哪种白酒的酿造过程中不使用白酒糟？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

24.白酒生产中，以下哪种设备用于过滤？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.糖化锅

D.压滤机

25.以下哪种白酒的酿造过程中不使用白酒糟？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

26.白酒生产中，以下哪种设备用于灭菌？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.糖化锅

D.冷却器

27.以下哪种白酒的酿造过程中不使用白酒糟？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

28.白酒生产中，以下哪种设备用于储存？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.糖化锅

D.储酒罐

29.以下哪种白酒的酿造过程中不使用白酒糟？（）

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

30.白酒生产中，以下哪种设备用于提取白酒香精？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.糖化锅

D.香精提取器

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒生产过程中，以下哪些步骤是必不可少的？（）

A.糖化

B.发酵

C.蒸馏

D.储存

2.以下哪些因素会影响白酒的品质？（）

A.原料