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餐饮业食品安全操作规范手册
编号：__________
一、食品安全管理基本要求
1.1员工健康管理
所有员工在上岗前必须接受健康检查，并取得健康证明。患有消化道传染病、皮肤病等可能污染食品的疾病的人员，不得从事食品加工、制作和销售等工作。员工应定期进行健康检查，确保健康状况符合食品安全要求。
1.2食品安全培训
对新入职员工进行食品安全培训，使其掌握食品安全知识和操作技能。定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。
1.3食品安全管理制度
建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、验收、储存、加工、制作、销售、运输等环节。明确各环节责任人，确保食品安全管理制度的有效执行
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