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学生校园食品安全及卫生教育知识考试题及答案
单选题
1.做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴.饥饿.头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝（）最好。（）
A、功能饮料
B、白开水
C、牛奶
D、豆浆
参考答案：B
2.中小学.幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（）克，留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。
A、100
B、105
C、150
D、125
参考答案：D
3.中国营养学会建议每人每天油脂摄入多少克？（）
A、20克
B、25克
C、35克
D、44克
参考答案：B
4.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
参考答案：C
5.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）。（）
A、老年痴呆症
B、肾结石
C、肠胃疾病
参考答案：A
6.在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?（）
A、胡萝卜
B、土豆
C、玉米
D、大豆
参考答案：D
7.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?（）
A、学习文具
B、五金制品
C、食品
参考答案：C
8.在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
参考答案：A
9.在平时饮食卫生方面，都要注意那些行为？（）
A、一日三餐，定时定量
B、不挑食和不偏食
C、饭前便后要洗手
D、以上都是
参考答案：D
10.预包装食品的配料表的第一种成分，代表了（）
A、这种成分是此包装食品最主要成分，也是含量最高的一种成分。
B、这种成分是此包装食品含量最少的一种成分。
C、没有特殊意义，是厂家随意摆放的位置。
D、这种成分是厂家最想让消费者看到的成分。
参考答案：A
11.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）
A、铁.碘
B、氯化钾.必需脂肪酸
C、钙.维生素D
D、葡萄糖.必需氨基酸
参考答案：C
12.鱼与什么搭配更营养（）
A、豆腐
B、山药
C、菠菜中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇3
参考答案：A
13.饮水机应定期清洗是由于？（）
A、存放空间狭小或不洁导致饮水机被污染
B、饮用水质不洁或含菌导致饮水机被污染
C、换水造成进水口与空气接触导致饮水机被污染
D、以上均有
参考答案：D
14.以下鱼不能食用的是（）
A、河豚鱼
B、鲫鱼
C、银鱼
参考答案：A
15.以下有关食品添加剂的表述正确的是（）
A、天然的.食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、苏丹红.“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
参考答案：D
16.以下说法中正确的是？（）
A、为防止病从口入，饭前便后要洗手
B、洗手时用清水冲洗照样可以达到杀菌的效果C.洗完手后用手关闭水龙头
D、用肥皂洗一下就行，不用停留时间过长
参考答案：A
17.以下食品可以食用的是？（）
A、新鲜木耳
B、长芽的土豆
C、鲜黄花菜
D、煮熟至没有泡沫的豆浆
参考答案：D
18.以下食品可以食用的是？（）
A、发霉的茶叶
B、腐烂的生姜
C、煮熟的豆角
D、变硬有斑点的地瓜
参考答案：C
19.以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A、看罐头底.盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B、挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C、检查内容物的色泽.状态.气味
D、检查瓶贴和有效期
参考答案：D
20.以下哪种说法是正确的?（）
A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
参考答案：D
21.以下哪种食物有“人造乳”之称（）。（）
A、牛奶
B、豆奶
C、酸奶
D、酸酸乳
参考答案：B
22.以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）
A、割香螺
B、鲫鱼
C、鲳鱼
参考答案：A
23.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）
A、蒸
B、煮
C、油炸
参考答案：C
24.以下哪位小朋友的做法是正确的（）
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
参考答案：C
25.以奶油为主要原料的冷饮品是：（）
A、雪糕
B、冰淇淋
C、奶茶
D、刨
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