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酒店服务员培训方案

酒店服务员培训方案(合集6篇)

为了确保事情或工作有序有力开展，常常需要提前进行细致的方

案准备工作，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。我们

应该怎么制定方案呢？以下是小编为大家整理的酒店服务员培训方案，

欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

酒店服务员培训方案1

1，餐饮服务员的礼貌礼节的知识：酒店餐饮服务人员时时刻刻都

在与宾客打交道。服务员的一举一动都要给宾客留下深刻的印象。为

了提高酒店的声誉，扩大知名度，每个服务员都要具有良好的礼貌修

养。良好的礼貌修养可以体现在服务人员的仪容仪表方面。仪容仪表

具体是指个人的面部卫生和着装。酒店在这方面个的明文规定，服务

员要认真学习。良好的礼貌修养可以体现在服务员的言谈举止上，服

务员每天与宾客打交是离不开语言，服务用语的使用可以给宾客以温

暖的感觉。在不同的场合使用不同的服务敬语。服务敬语的内容是多

方面的，服务员要认真学习，并在工作中要实际运用。

2，中餐菜肴知识：餐饮服务员要清楚的知道中餐各大菜系的一般

知识。例如，中餐菜系的流派和分布，风味，品种，代表菜肴品种，

基本烹饪方法以及本酒店所经营菜肴所属的流派，特点，代表菜，特

色菜和本酒店所经营菜肴的制作方法和口味，特点。

酒店服务员培训方案2

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服

务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务

员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同

的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向

和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员

工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在

服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，

凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，

做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，

象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、

精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、

不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们

提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取宾客的意见

和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，

并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、

周到的计划;在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在服

务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工

作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1.基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、

饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2.专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的

使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地

理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交

通等。

三、服务能力

1.语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的.优质服务需要运用语言

来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员

的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰;提倡讲普通话;对客

人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，

服务人员还应掌握一定的外语。

2.应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需

求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、

员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成