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2024年旅店业卫生管理制度

目录

第1篇s旅店业卫生管理制度

s旅店业卫生管理制度

宾馆卫生管理制度

一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生

管理制度总则1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。

不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及

顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定

期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具

应一客一消毒,并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋

生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行法定传染病报及公共场所危害健康事故

报告制度。

二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂:一片净消毒片,优氯净消毒粉

2、清洁剂:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒

桶、百洁布

4、存放工具:茶倍储存柜

5、程序

1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗

池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,

按药剂说明为准,一桶水放一片一片净消毒片;

4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分

钟以上(化学消毒法);

5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒

柜内消毒(物理消毒法);

6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯

取出;

7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备

用;

8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。

三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关

系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关

系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。

养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作

的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤:勤洗手、

剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

(2)上班前和大小便后要洗手。

(3)要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现

有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好

再上班。

(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,

要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个

人卫生形成制度。

二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔,不能对着

食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

2、手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子

前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水

浸烫,以减少或消灭细菌。

托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可

摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,

对其所用餐具要单独收拾,重点消毒。

11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉

在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗

碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名

出色的服务员。

旅馆业治安管理办法

1987年9月23日国务院批准

1987年11月10日公安部发布

第一条

为了保障旅馆业的正常经营和旅客的生命财物安全,维

护社会治安,制定本办法。

第二条

凡经营接待旅客住宿的旅馆、饭店、宾馆、招待所、客

货栈、车马