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初级茶艺师模拟习题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、四

B、三

C、一

D、二

正确答案：C

2、通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°

B、45°G

C、35°

D、30°

正确答案：A

3、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯

音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③④

B、①②④

C、①②③

D、②③④

正确答案：A

4、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、黄白

B、灰白

C、青白

D、白

正确答案：D

5、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁

正确答案：C

6、()在制作的过程中须加入清油。

A、面罐茶

B、酥油茶

C、八宝茶

D、豆子茶

正确答案：A

7、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确

的是()。

A、一般红茶多于绿茶

B、夏、秋茶多于春茶茶

C、一般绿茶多于红茶

D、劣质茶多于优质茶

正确答案：C

8、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、江西景德镇

B、福建德化

C、浙江龙泉

D、湖南长沙

正确答案：A

9、世界上第一部茶书的书名是()。

A、许次纾《茶疏》

B、陆廷灿《续茶经》

C、张源《茶录》

D、陆羽《茶经》

正确答案：D

10、()不是低山茶应具有的特征。

A、条索细瘦

B、身骨较轻

C、味浓

D、叶底硬薄

正确答案：C

11、茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、品茶

B、饮茶

C、置茶

D、煮茶

正确答案：B

12、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混

合的是()。

A、枇杷花

B、色素

C、蜂蜜

D、人参

正确答案：B

13、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、

()，回味无穷。

A、辣

B、鲜

C、涩

D、甘

正确答案：A

14、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、浓醇和鲜爽度

B、刺激性和甘鲜度

C、刺激性和鲜爽度

D、刺激性和醇厚度

正确答案：C

15、肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、黑茶

B、绿茶

C、白茶

D、红碎茶

正确答案：D

16、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的

工作衣、帽

B、操作时不吸烟等

C、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

D、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂

指甲油

正确答案：C

17、冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、高，多，短

C、低，多，长

D、低，多，短

正确答案：B

18、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

19、冲泡调饮红茶的主要用具有()。

A、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

B、紫砂壶、茶盅、大茶杯

C、玻璃壶、盛茶杯、水盂

D、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

正确答案：D

20、品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、滋味

B、汤色

C、叶底

D、闻香

正确答案：D

21、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产

损害时，以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、只能向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

正确答案：C

22、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，醇厚

B、变绿，变淡

C、变绿，醇厚

D、发暗，变淡

正确答案：D

23、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所

称的()。

A、茗粥

B、菜粥

C、米粥

D、豆粥

正确答案：A

24、将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，

也有加青草药。

A、肉桂

B、生姜

C、鱼腥草

D