原创力文档- 1、本文档共12页，其中可免费阅读4页，需付费30金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
精选文档
2024年餐饮服务食品安全知识考试试题含答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.食品安全的基本要求不包括以下哪一项？
A.无毒无害
B.符合营养要求
C.具有良好的口感
D.符合应有的质量要求
答案：C
2.餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，以下哪项不属于必须建立的制度？
A.食品采购索证索票制度
B.食品加工操作规程
C.员工绩效考核制度
D.食品安全事故处理方案
答案：C
3.以下哪种食品添加剂在餐饮服务中是禁止使用的？
A.食用碱
B.亚硝酸盐
C.糖精钠
D.柠檬酸
答案：B
4.食品从业人员个人卫生要求中，以下哪项是错误的？
A.工作时必须穿戴清洁的工作衣帽
B.工
文档评论（0）