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食堂承包服务质量控制方案

服务质量控制方案

一、食品加工制作质量控制

食品加工制作质量控制是系统控制，由运营部负责管理控

制。为了确保食品加工制作质量，必须有效控制每个生产环节，

才能最终达到食品质量标准。厨房功能设施配置包括收货区域、

库房、加工厨房、冷菜加工厨房、热菜加工厨房、面点加工厨

房、厨房工具清洗区域、厨房清洁工作间等基本配置，同时需

要配置相应生产能力的设备及加工设备。

二、食品采购质量控制

食品采购按公司统一制定的《食品原材料清单》中的质量

标准进行，包括产品品牌、规格、质量描述、出成率和生产厂

商。采取集中采购的方式进行，共分为10个产品类别，设立

第一供应商、第二供应商及备用供应商，并对供应商进行评估

记录确保食品及时供给。

三、食品温度控制

对于鲜肉、水产、副食品等温度要求较高的食品必须使用

+-3℃冷藏车，急冻食品要使用低温(-10℃)冷藏车，食品必须

具备相应的保温功能，供货时间应严格按照要求进行，温度损

失不得超过+-5℃。

四、客户服务质量控制

客户服务质量控制是公司服务质量的重要组成部分，主要

由客户服务部门负责管理控制。客户服务流程包括接待客户、

了解客户需求、提供服务方案、执行服务方案、服务跟踪、服

务评价等环节，需要建立完善的服务标准和服务流程，确保服

务质量。

五、客户沟通管理

客户沟通管理是为了更好地理解客户需求，改进服务质量，

主要由客户服务部门负责管理控制。客户沟通包括电话沟通、

网络沟通、面对面沟通等方式，需要及时、准确地回应客户需

求，确保客户满意度。

六、培训管理

培训管理是为了提高员工素质和服务质量，主要由人力资

源部门负责管理控制。培训内容包括服务流程、服务标准、服

务技能等方面，需要定期进行培训并进行考核评估，确保员工

掌握相关知识和技能。

七、设备设施管理

设备设施管理是为了保障服务质量，主要由设备管理部门

负责管理控制。设备设施包括厨房设备、餐具、清洁设备等，

需要定期维护保养和更换，确保设备设施的正常运转和服务质

量的稳定性。

FoodXXXforqualitycontrolandcostmanagement。Itis

XXX。price。quality。andrelatedindicatorsoffoodaccordingtoandrelatedindicatorsoffoodaccordingtoandrelatedindicatorsoffoodaccordingto

Foodacceptance(orXXXspecifiedtime。Forwholeboxes。

packages。andbundles。theyshouldbeunpackedandprocessed

first。Foodrawmaterialsshouldbecheckedforcolor。brand。

odor。packaging。shelflife。anti-counterfeitinglabels。and

specialrequirementsaccordingtothequalitystandardsspecifiedinspecialrequirementsaccordingtothequalitystandardsspecifiedin

Aftern。foodrawmaterialsarestoredincorresponding

storageXXX.

Fourth。foodtemperaturecontrol:

Orderofn-XXXshouldbereceivedfirsttoXXX.

Receivingtime-theXXXshouldnotexceed15XXX.

Fifth。foodstorage-qualitycontrol

EffectiveandsafefoodstorageandprocessingaretheXXX.

document。theprocessingtoolsi