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机关食堂就餐管理制度10篇

一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐

时间。

二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许

替他人打饭。

四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造

成浪费。

五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，

做到文明用餐。

七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、

餐具，讲究道德。

八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处

理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行

政处分或除名。

一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者

其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定

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存放期限内使用。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，

定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在

面案上直接改刀。

四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，

水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的

温度条件下贮存，注意生熟分开保存。

五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，

应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品

添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专

人专柜保存。

六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉

机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，

定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、

残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定

位存放。

一、食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，

穿戴工作衣、帽上岗。

二、食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调

技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。

三、烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用；抹布保

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持清洁，调味品、料要分类放置，用后及时加盖。

四、食品原料烹饪加工前应新鲜、洁净、卫生，腐败变质及

感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。

五、烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降

低食物的营养价值。

六、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进

用餐者食欲。

七、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、

土豆等蔬菜的干煸，须经高温煮熟烧透。

八、食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得

对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手，

不用抹布或围裙擦试菜肴容器。

九、菜肴品调味必须符合烹调卫生要求，切忌用手指直接沾

汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝。

十、烹制加工好的熟食菜肴，必