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ICS67.120.30

CCSB51

团体标准

T/ZSGTSXXX—2023

香山之品扇贝

Zhongshanqualityfood-Scallop

（征求意见稿）

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

中山市个体劳动者私营企业协会发布

《香山之品扇贝》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

扇贝,又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形，属于软体动物门，

扇贝科，扇贝广泛分布于世界各海域，我国扇贝产量主要来源于养

殖，捕捞产量极少。扇贝种类繁多，我国沿海分布的扇贝约有45种，

其中，最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、

虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，

与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇

贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。肉质部可鲜食，闭壳

肌大，可加工成干贝或冷冻品。随着生活水平的提升，中山市民对

食品品质和安全的重视程度越来越高。标准决定质量，有什么样的

标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合香山之品的

实际情况，制定《香山之品扇贝》团体标准，满足中山市民对食品

安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范中山市内企

业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力

的中山品牌。

该产品在中山市内具有较大的刚性需求，《香山之品扇贝》团

体标准的制定，符合中山市农产品质量要求的实际。标准明确了扇

贝应满足的安全指标，有利于提升扇贝的质量安全水平，有利于推

动扇贝的产销，带动和促进地方经济发展，对提升香山之品的食品

安全风险管控和中山品牌形象树立，具有十分重要的作用。通过研

制“香山之品”系列团体标准，为推进我市农贸市场升级改造、打

造富有本地特色的“香山新街市”融入高质量标准元素。

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二、任务来源及工作简况

中山市个体劳动者私营企业协会为推动我市食品（农产品）的

规范化发展，计划研制一系列“香山之品”食品（农产品）团体标

准。通过组织专家论证，经协会批准，提出了制定《香山之品扇贝》

团体标准。

《香山之品扇贝》团体标准经预研、指标对比、标准草拟、标

准编制组内部讨论、指标验证及协会内部成员单位征求意见后修改

完善，现形成公开征求意见稿。

三、标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T

1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》进行起草。

《香山之品扇贝》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食

品安全国家强制性标准为前提，结合中山实际需求、比较分析国外

先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，充分借鉴“供港标准”

等大湾区高标准要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更

全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一

定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要

求的香山之品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。

四、与我国有关法律法规和标准的关系

（一）与我国法律法规的关系

与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。

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（二）与食品安全国家标准的关系

食品安全技术指标满足GB2733《食品安全国家标准鲜、冻动

物性水产品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、

GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食

品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB10136《食品安

全国家标准动物性水产制品》、GB31650《食品中兽药最大残留

限量》，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。非