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2024年餐饮工作计划

中餐厅

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，

通过美食节维系老客户，发展新客户。树立良好的口碑(中餐

厅计划推出四季养生菜)。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售

能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。鼓励

老客户的回头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比

例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动

对外宣传酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低

成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜

品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通

知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工业务和管理工作，提高宴会的业

务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导

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力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇

等以增加营业收入，在七-月份可推出沙滩婚礼西式自助、公

司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜

火锅。在业务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，

也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及

时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方

案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做

到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保

业务质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有

检查，有反馈!

日韩餐厅

(一)经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的

用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而

转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，

先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特

点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，

已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日

趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

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(二)管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品业务、节能降耗、

多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到

人，部门负责人带头自查、自律等措施;

(三)人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队

成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;

(四)培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的

制作到整个业务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应

变能力，已达到培训的目的。

酒水部

1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二

线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品

上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品

研发。