食品留样管理制度-20220708194828.docxVIP

食品留样管理制度

一、目的

为了确保食品安全，预防食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本食品留样管理制度。

二、适用范围

本制度适用于本公司的所有食品加工、销售和储存环节。

三、留样要求

1.留样范围：所有加工、销售的食品均需留样。

2.留样量：每个食品品种的留样量不得少于50克或50毫升。

3.留样容器：留样容器应使用符合食品安全标准的容器，并标明食品名称、留样日期、留样人等信息。

4.留样存放：留样应存放在专门的留样冰箱或留样柜中，确保留样食品的安全和卫生。

5.留样时间：留样时间应不少于食品保质期的二分之一，但不得少于24小时。

四、留样管理

1.留样记录：应建立留样记录，记录留样食品的名称、留样日期、留样人、留样量等信息。

2.留样检查：应定期对留样食品进行检查，确保留样食品的安全和卫生。

3.留样处理：留样食品超过留样时间后，应按照食品安全标准进行处理，不得再销售或食用。

4.留样责任：留样食品的安全和卫生由留样人负责，如因留样食品问题导致食品安全事故，留样人应承担相应的责任。

五、附则

本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司食品安全管理部门负责解释。

食品留样管理制度

六、留样操作流程

1.加工环节：在食品加工完成后，立即取出一部分样品，按照规定的留样量进行留样，并做好记录。

2.销售环节：在食品销售前，从销售食品中取出一部分样品，按照规定的留样量进行留样，并做好记录。

3.储存环节：在食品储存过程中，定期从储存食品中取出一部分样品，按照规定的留样量进行留样，并做好记录。

七、留样监督与检查

1.监督：公司食品安全管理部门负责对留样制度的执行情况进行监督，确保留样制度的落实。

2.检查：公司食品安全管理部门应定期对留样食品进行检查，确保留样食品的安全和卫生。

3.处罚：对于违反留样制度的行为，公司食品安全管理部门有权进行处罚，情节严重的，可以解除相关人员的劳动合同。

八、留样培训与宣传

1.培训：公司食品安全管理部门应定期对员工进行留样制度的培训，提高员工对留样制度的认识和执行力。

2.宣传：公司应通过内部刊物、宣传栏等方式，对留样制度进行宣传，提高员工的食品安全意识。

九、留样记录与报告

1.记录：留样记录应包括留样食品的名称、留样日期、留样人、留样量等信息，并妥善保存。

2.报告：公司食品安全管理部门应定期对留样记录进行整理和分析，形成留样报告，并报送给公司管理层。

十、附则

本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司食品安全管理部门负责解释。公司管理层有权根据实际情况对本制度进行修改和补充。

食品留样管理制度

十一、留样应急处理

1.应急预案：公司应制定留样应急预案，明确在发生食品安全事故时，如何快速有效地进行留样，以便及时追溯问题源头。

2.应急响应：在发生食品安全事故时，公司应立即启动留样应急预案，确保留样食品的安全和卫生，为事故调查提供有力支持。

3.事故调查：公司应配合相关部门进行事故调查，提供留样食品和相关记录，协助查明事故原因。

十二、留样食品的销毁

1.销毁条件：留样食品在超过留样时间或因其他原因无法继续保存时，应进行销毁处理。

2.销毁方式：留样食品的销毁应采用符合食品安全标准的方式，如高温焚烧、化学处理等。

3.销毁记录：销毁留样食品时，应做好销毁记录，包括销毁时间、销毁方式、销毁人等信息，并妥善保存。

十三、留样制度的持续改进

1.反馈机制：公司应建立留样制度的反馈机制，鼓励员工对留样制度提出意见和建议。

2.改进措施：公司应根据反馈意见和建议，对留样制度进行持续改进，提高留样制度的科学性和实用性。

3.效果评估：公司应定期对留样制度的效果进行评估，确保留样制度的有效性和执行力。

十四、附则

本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司食品安全管理部门负责解释。公司管理层有权根据实际情况对本制度进行修改和补充。公司应将本制度作为食品安全管理体系的一部分，确保其与公司其他食品安全管理制度相协调。