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餐饮服务知识测试题含答案
1.菜单无疑是餐厅的重要的收藏品。()
A.对
B.错(正确答案)
2.菜单是菜肴服务设施的基础。()
A.对(正确答案)
B.错
3.中餐早餐菜单一般分成干点类、湿点类和小菜。()
A.对
B.错(正确答案)
4.中餐午、晚餐菜单通常按就餐的程序排列菜目，中餐的进餐程序一般为冷菜、热菜、汤、点心等。()
A.对(正确答案)
B.错
5.客房用餐菜单主要是在大菜单的范围里选择一部分。()
A.对(正确答案)
B.错
6.中式早餐套餐菜单一般为：皮蛋瘦肉粥，叉烧包、春卷或烧卖及咖啡。()
A.对
B.错(正确答案)
7.中餐午、晚餐套餐菜单实例：
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