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高、中、低档茶的品质区别

1、绿茶绿茶中的高档茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料

细嫩或肥嫩，芽的含量高，一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿

或翠绿，有些品种嫩芽上满披白毛，色泽银中呈绿色；香气以嫩

香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余

甘。

中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单

叶，芽叶稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毛较少；香气常带高

火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。

低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少且瘦薄，以较成熟呈展开

状的叶片为主。外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毛；香气低

淡或带粗气，汤色黄稍有绿意，滋味平淡。

2、乌龙茶制作乌龙茶的鲜叶要求不带芽，根据地区不同

加工制成的形状也不相同，有条形的，也有半球形的。高档茶外

形重实度好，色泽油润；香气有花果香，滋味醇厚甘滑，茶渣柔

软厚实。中档茶重实度稍差，色泽光润度稍差；香气有清香或稍

有花香，滋味醇和，回甘度差，茶渣尚软欠厚实。低档茶外形轻

飘，色泽稍枯或暗；香气带粗气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。

3、红茶高档茶芽的含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮

紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气

甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈

金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有

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光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚

亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主。条形松而

轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡或

粗淡。

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