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2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式面点技艺》

    1.1通用版

    《中式面点技艺》通用版

    一、教学内容

    中职专业课中西面点74旅游大类《中式面点技艺》通用版

    本章节主要围绕中式面点的制作技艺展开，包括以下内容：

    1.面点的分类与特点；

    2.面点制作的基本工艺流程；

    3.面点制作的原材料选择与处理；

    4.面点制作的关键技巧与注意事项；

    5.典型中式面点制作（如包子、饺子、馒头等）；

    6.面点制作过程中的卫生与安全。

    二、核心素养目标

    1.培养学生对中式面点文化的兴趣和认同感；

    2.增强学生的实践操作能力和创新意识；

    3.提高

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