蔬菜采收-分级-预冷-包装-储存-运输操作指引 .pdfVIP

结球生菜采收-分级-包装-预冷-储存-运输操作指引

为保证蔬菜达到商品的质量安全，降低蔬菜在流通过程中的腐烂损失，提高流通效率，

降低流通成本，增强公司产品的市场竞争力，现整理了结球生菜采收-分级-包装-预冷-储存

-运输操作指引，供大家工作中参阅。

一、采收

蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽培过程中最

后的环节。采收要符合产品加工要求。

1、采收必须避开高温时期，应尽量在早晚进行；避免雨淋，避免人为、机械或其他伤害。

采收时下刀要准、稳。

2、原料从采摘到送至加工车间的时间不宜过长，根据季节温度的不同，特规定如下：

➢6月中旬至9月上旬(温度在25-35℃)期间，原料从采摘到送至工厂的时间不超

过四小时。

➢9月中旬到11月上旬(温度在10-22℃)期间，时间不超过6个小时

3、运输工具必须清洁、卫生、无异味、无虫害活动痕迹。

4、不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒的化学药品一起存放。

5、装筐摆放时采用球对球，茎对茎交错摆放的方法(可较好防止相互摩擦造成的机械损

伤)，装框容量不得超过框边高度。装好后覆盖叶片并尽快运回冷库进行保鲜。