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2024年，食品安全抽检工作继续得到高度重视，各级食品监管部门

采取了一系列措施，确保食品的安全性、健康性。下面将介绍2024年的

食品安全抽检项目、依据及验方法。

1.抽检项目

根据食品安全法和国家食品安全标准的要求，2024年的食品安全抽

检项目主要包括以下几个方面：

（1）农产品及其加工食品

主要包括粮食、蔬菜、水果、畜禽肉及副产品、水产品等。

（2）食品加工和餐饮业

主要包括熟食制品、面点制品、糕点、豆制品、乳制品、酒类、饮料、

调料等。

（3）食品加工和餐饮业

主要包括熟食制品、面点制品、糕点、豆制品、乳制品、酒类、饮料、

调料等。

2.抽检依据

食品安全抽检的依据主要包括以下几个方面：

（1）食品安全法

食品安全法是我国食品安全的基本法律，对食品的生产、经营、使用

等环节进行了相应的规定。

（2）国家食品安全标准

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国家食品安全标准是食品抽检的重要依据，其中包括关于食品质量、

卫生标准、添加剂使用量、农药残留等方面的要求。

（3）食品产地示范基地

食品产地示范基地是指农产品生产或加工需要达到一定质量水平的地

区，因此对其进行抽检是确保食品安全的重要手段。

3.抽检验方法

食品安全抽检主要通过以下几个方法进行：

（1）取样检验

对抽检的对象进行取样，一般采用抽样器、取样钻头等工具进行取样。

（2）物理检验

通过对食品的外观、形态、质感等进行观察和测量，判断食品的真实

性和质量等特征。

（3）化学检验

采用化学方法对食品中的营养成分、食品添加剂、农药残留、重金属

等进行检验，判断食品的安全性。

（4）微生物检验

通过培养和鉴定微生物，检验食品中是否存在病原菌、致畸菌、耐热

菌等，判断食品的卫生状况。

（5）快速检测方法

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还可采用快速检测方法对食品中的化学物质进行快速检测，如红外光

谱法、光电泳法等。

通过以上的抽检项目、依据及验方法，可以有效保障食品的安全性和

质量，确保人民群众的饮食安全。各级食品监管部门需要加强食品抽检的

执行力度，确保食品安全抽检工作的科学、公正、公开。

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