江西省上饶市广信区求实中学2023-2024学年高二下学期5月生物检测卷.docx

江西省上饶市广信区求实中年下学期高二年级5月生物检测卷

（范围：选择性必修3生物技术与工程第14章）

一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的，下列有关叙述正确的是（）

A.腐乳中的蛋白质、氨基酸可用双缩脲试剂进行检测

B.多种微生物参与腐乳的发酵，起主要作用的是毛霉

C.豆腐内的蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

D.腐乳与鲜牛奶的蛋白质含有的氨基酸种类无差异

【答案】B

【解析】

【分析】腐乳