餐饮行业食品安全操作规范2023版.docxVIP

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餐饮行业食品安全操作规范2023版

编号：__________

一、总则

1.1本规范旨在加强餐饮行业食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合餐饮行业实际情况，制定本操作规范。

1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业、个体工商户及其他组织。

1.3餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，强化食品安全主体责任，确保食品安全。

二、人员管理

2.1餐饮服务提供者应加强对从业人员的管理，确保从业人员具备良好的职业道德和食品安全意识。

2.2从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的人

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