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2024年食品安全管理师考试大纲

一、绪论

食品安全管理师的职责和作用

二、食品安全法律法规及相关政策

1.食品安全法律法规的制定和修订；

2.国家对食品安全管理的政策和措施；

3.地方政府对食品安全管理的政策和措施；

4.食品安全相关行业协会和组织的作用。

三、食品安全管理体系

1.食品安全管理体系的基本原理；

2.食品安全管理体系的架构和要素；

3.企业建立食品安全管理体系的步骤和方法。

四、食品安全风险评估与控制

1.食品安全风险评估的基本概念和作用；

2.食品安全风险评估的方法和步骤；

3.食品安全风险控制的原则和策略；

4.食品安全风险控制的方法和技术。

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五、食品安全监测与检测

1.食品安全监测的目的和任务；

2.食品安全监测的方法和步骤；

3.食品安全检测的方法和技术；

4.食品安全检测结果的解读和评估。

六、食品卫生条件管理

1.食品生产、加工、储存的卫生条件要求；

2.食品销售、配送、供应的卫生条件要求；

3.食品餐饮服务场所的卫生条件要求；

4.食品卫生条件管理的监督和检查。

七、食品安全事故应急处理

1.食品安全事故的分类和特点；

2.食品安全事故应急预案的制定和实施；

3.食品安全事故应急处理的方法和步骤；

4.食品安全事故应急处理的评估和总结。

八、食品安全培训与教育

1.食品安全培训的目的和重要性；

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2.食品安全培训的对象和内容；

3.食品安全培训的方法和形式；

4.食品安全教育的普及和宣传。

九、食品安全管理的评价和监督

1.食品安全管理评价的目的和意义；

2.食品安全管理评价的方法和指标；

3.食品安全管理监督的形式和程序；

4.食品安全管理监督的结果和整改。

结语

食品安全管理师的职业发展前景和要求

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