《香菇栽培技术》课件.pptVIP

**************香菇简介香菇菌株香菇是一种木腐生真菌,根系附着在腐朽的木材或农作物秸秆上,主要以木质素和纤维素为营养。香菇形态成熟的香菇子实体呈伞状,伞盖肉质丰厚,边缘内卷,菌褶纵向排列。香菇生长周期香菇从菌种培养到子实体形成一般需要2-3个月的时间,是一种特殊的食用菌类。香菇营养价值蛋白质香菇含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成和人体需求相近,被称为蔬菜肉。维生素香菇富含维生素B族、维生素D和维生素C等,具有增强免疫力的功效。矿物质香菇含有钾、磷、铁等多种必需矿物质,有助于身体代谢和调节生理功能。食纤维香菇富含食用纤维素,有利于肠道健康,增强大肠蠕动。香菇种类1蒜香菇香味浓郁,肉质细腻,常用于日常烹饪。2香菇干风味浓郁,营养丰富,是制作汤品的优质食材。3金针菇质地细嫩,清脆可口,适合炒食或者加入汤羹。4新鲜香菇口感鲜嫩,富有肉质感,可以做成各种美味佳肴。香菇生长环境要求温度香菇最适宜生长温度为15-25℃之间,在5-30℃范围内都能生长发育,但温度过高或过低均会影响香菇的产量和品质。湿度香菇需要60-90%的相对湿度,干燥环境会抑制香菇的生长,过湿则会引发病害。保持合适的湿度非常关键。光照香菇生长过程中不需要强光照射,适当光照有利于菌盖舒展和产品品质,过强光照会影响产量。通风良好的通风可以促进香菇的呼吸和散热,防止温度和湿度过高。适当气流流动有利于香菇的生长。香菇生长周期1孢子萌发菌丝体开始生长2菌丝体生长持续吸收营养物质3原基形成子实体初步形成4子实体发育伞盖和柄逐渐长大5子实体成熟开始孢子散布香菇生长周期大致包括孢子萌发、菌丝体生长、原基形成、子实体发育和子实体成熟等五个阶段。每个阶段都需要合适的温度、湿度等环境条件才能顺利进行。掌握好每个阶段的关键技术对于获得优质香菇至关重要。香菇种植场地选择环境条件选择温度适中、湿度适宜、通风良好的场地。避免选择靠近工厂等污染源的区域。土壤条件选择排水良好、pH值略酸性的土壤。避免选择盐碱地或重金属污染的土地。水源条件确保有稳定、洁净的水源供应。可采用自来水、井水或河水等。定期检测水质。交通便利考虑种植场地的交通便利性,方便劳动力、原料和产品的运输。香菇培养基配方香菇是一种营养丰富、风味独特的食用菌。培养香菇需要精心配制培养基,为菌种提供充足的营养来源。以下是一种常见的香菇培养基配方:木质素蛋白质碳水化合物矿物质这种配方包含了香菇生长所需的主要营养成分,为菌种提供充足的养分,有利于香菇的健康生长。香菇菌种培养1选择优质菌种从正规渠道选择优质的香菇菌种,确保菌株纯正、生长强壮。2制备培养基根据配方精心制备营养丰富的培养基,为菌种生长提供充足的养分。3接种培养在无菌环境下将菌种接种到培养基上,并在适宜温度下进行培养。4扩大菌种通过连续几代传代,逐步扩大菌种培养规模,为后续种植做好准备。香菇接种方法培养基消毒采用高温高压的方式对培养基进行彻底消毒,以确保无菌环境。菌种接种在无菌环境中将优质菌种均匀铺撒在消毒后的培养基表面。封孔密封用无菌塑料薄膜或纸袋封闭接种后的培养袋或瓶口,防止外界污染。培养环境控制将接种完成的香菇培养容器放置在温度、湿度等指标合适的培养室中。香菇培养过程控制1培养基配制选择合适的培养基成分并根据配方精准控制2菌种接种操作无菌技术,确保菌种质量和接种均匀性3培养环境调控精准控制温度、湿度、通风等关键参数4生长发育监控定期观察菌丝生长、子实体发育情况香菇培养过程是一个复杂的系统工程,需要对每个环节进行全面的控制。从培养基配制、菌种接种,到培养环境调控和生长发育监测,都需要精细化管理,确保每个关键步骤得到严格把控,最终实现高产优质的香菇收获。香菇采收后处理洗涤清洁收获后的香菇需要仔细清洗去除泥土与杂质,以保持新鲜度和卫生。小心处理以免损坏菌菇。及时冷藏香菇收获后应该尽快冷藏保存,以延长保鲜时间。保持恒温4-8°C,湿度90%以上。分级包装根据大小、形状、新鲜度等标准对香菇进行分级,再进行合适的包装,以保护外观和质量。运输保鲜运输过程中要注意保温保湿,缩短运输时间,避免损失新鲜度。可采用保鲜箱等方式。香菇产品加工1鲜香菇加工鲜香菇可以直接清洗、切片或蒸煮后冷冻保存,以延长保鲜期限。2干香菇加工将鲜香菇切片或整株晾干,可制作成干香菇产品,保存期更长。3香菇粉加工将干香菇打粉,可用于调味品、药物制剂等,增强产品营养价值。4香菇罐头加工将鲜香菇清洗、切片后密封罐装,可以长期贮存,增加产品销售渠道。