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X22
备案号：38653-2013DB15
东由古
之L.J.
内自11=1区地方标准
DB15/T6322013
蒙餐鸡茸牛蹄筋
2013-10一30发布2013-12一30实施
内蒙古自治区质量技术监督局发布
t6b
DB15/T632-2013
目lj
本标准的编制依据GB/T1.1-2009的规定。
本标准由内蒙古自泊区标准化院提出。
本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。
本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古自沽区餐饮与饭店行业协会。
写
参加起草单位：内蒙古锦江国际大酒店、内蒙古大宗畜产品交易所有限公司。
本标准主要起草人：张辑、郭海旺、李佳、张蒙、武国栋。
本标准于2013年10月首次发布。
I
DB15/T632一－2013
蒙餐鸡茸牛蹄筋
1范围
本标准规定了鸡茸牛蹄筋的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营
养指标、最佳食用方式等。
~
$
’本标准适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙餐系列菜肴鸡茸牛蹄筋。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GI32748鲜蛋卫生标准
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.91食品中钢、铀的测定
GB5461食用盐
GB8233芝麻油
GB/T8884马铃薯淀粉
GB/T8967谷氨酸铀（味精）
GB18187酿造食醋
NY/T
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