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食品安全管理制度9项

一、食品来源管理

1.食品采购：食品采购应遵循“安全、优质、经济”原则，选择具备合法资质、信誉良好的供应商。采购人员需定期进行食品安全培训，确保采购过程中符合食品安全要求。

2.食品验收：验收人员需对采购的食品进行严格检查，包括食品质量、数量、包装、标识等，确保食品来源合法、安全。

3.食品储存：食品储存应分区、分类、分层、分架，遵循先进先出原则。储存场所需保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉，确保食品质量。

二、食品加工管理

1.加工场所：加工场所需保持干净、整洁，符合食品安全卫生要求。加工设备、工具、容器等需定期清洗、消毒、维护，确保加工过程中的食品