乙酸乙酯皂化值和酯含量的计算.docx

皂化值系指中和、皂化每1g样品中含有的游离酸类和酯类所需氢氧化钾的毫克数。

酸值?又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。?酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。

1、原理

样品中的游离酸类和酯类与氢氧化钾乙醇溶液共热时，发生皂化反应，剩余的碱可用标准滴定酸液进行滴定，从而计算出中和样品所需的氢氧化钾毫克数或含酯量。

RCOOR′+KOH==RCOOK+R′OH

RCOOH+KOH==RCOOK+H2O

KOH(过剩的)+HCI==KCI+H2O

式中R、R′代表脂肪族的，芳香族的或脂环族的基(R也可能是氢原子)

2、应用试剂

盐酸标准滴定液(C(HCL)=0.5mol/L);酚酞指示液(10g/L乙酸溶液);中性乙醇(在乙醇中加酚酞指示液数滴，用氢氧化钾溶液(5.6g/L)中和到微红色);氢氧化钾-乙醇溶液(C(KOH)=0.5mol/L，称取33g氢氧化钾，溶于30ml水中，用无醛乙醇(如用分析纯乙醇，亦可不必脱醛)。稀释至1000ml，摇匀，放置24h，取清液使用)。

3、?测定手续

称取若干克样品(精确至0.0002g，视皂化值或含酯量多少具体规定)，置于250ml酯化瓶中。准确加入50ml氢氧化钾-乙醇溶液(C(KOH)=0.5mol/L)，然后装上回流冷凝管，在水浴上维持微沸状