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牛油果叶单宁的抗酪氨酸酶和抗氧化活性研究
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牛油果叶单宁的抗酪氨酸酶和抗氧
化活性研究
摘要
本文以牛油果叶为材料，提取纯化并采用ESI质谱技术鉴定其缩合单宁。结果表明牛油果叶单宁为新型复杂单宁。采用抑制动力学、分子模拟和自由基清除实验，研究了牛油果叶单宁的抗酪氨酸酶活力及机制和抗氧化能力。抑制活性实验结果显示牛油果叶单宁对蘑菇酪氨酸酶具有明显的抑制效果，且抑制强度表现出浓度依赖性。使酪氨酸酶活力下降50%的牛油果叶单宁的质量浓度（IC50）为100±1.5μg/mL。抑制类型实验结果显示：这类单宁化合物对酪氨酸酶活性的抑制表现为非竞争性抑制，其对酶的抑制常数KI为1
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