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食物过敏和不耐受识别并避免问题食物考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在帮助考生识别食物过敏和不耐受，了解常见问题食物，学会避免和应对策略，提高饮食安全与健康水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种食物容易引起乳糖不耐受？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.植物奶

D.炼乳

2.食物过敏反应通常在进食后多长时间内出现？（）

A.5分钟内

B.30分钟内

C.1小时内

D.4小时内

3.以下哪种症状不是食物过敏的典型表现？（）

A.皮肤瘙痒

B.呼吸困难

C.消化不良

D.发热

4.以下哪种食物不含麸质？（）

A.面包

B.意面

C.豆腐

D.麦片

5.下列哪种食物被认为是常见的食物过敏原？（）

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.豆类

6.以下哪种症状不是食物不耐受的典型表现？（）

A.腹泻

B.腹胀

C.头痛

D.便秘

7.乳糖不耐受的主要症状是什么？（）

A.呼吸困难

B.腹泻

C.发热

D.皮肤瘙痒

8.下列哪种食物不是常见的坚果类过敏原？（）

A.花生

B.核桃

C.鸡蛋

D.腰果

9.食物过敏和食物不耐受的主要区别是什么？（）

A.发病时间

B.症状表现

C.病因

D.诊断方法

10.以下哪种食物不是常见的海鲜过敏原？（）

A.鱼类

B.虾类

C.鸡蛋

D.贝类

11.下列哪种症状不是食物过敏的严重表现？（）

A.喉头水肿

B.皮肤红肿

C.腹泻

D.轻度头痛

12.以下哪种食物不是常见的谷类过敏原？（）

A.小麦

B.大米

C.玉米

D.豆类

13.乳糖不耐受的原因是什么？（）

A.乳糖酶缺乏

B.脂肪消化不良

C.蛋白质吸收不良

D.维生素缺乏

14.以下哪种症状不是食物不耐受的典型表现？（）

A.腹泻

B.腹胀

C.胃痛

D.肌肉疼痛

15.下列哪种食物不是常见的植物性过敏原？（）

A.花生

B.葵花籽

C.芝麻

D.鸡蛋

16.食物过敏和食物不耐受的病因有何不同？（）

A.病毒感染

B.遗传因素

C.食物成分

D.环境因素

17.以下哪种食物不是常见的肉类过敏原？（）

A.牛肉

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼类

18.乳糖不耐受的人应该避免哪些食物？（）

A.牛奶

B.奶酪

C.植物奶

D.酸奶

19.以下哪种症状不是食物过敏的典型表现？（）

A.皮肤瘙痒

B.呼吸困难

C.腹泻

D.胸闷

20.下列哪种食物不含麸质？（）

A.面包

B.意面

C.豆腐

D.麦片

21.以下哪种食物被认为是常见的食物过敏原？（）

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.豆类

22.下列哪种症状不是食物不耐受的典型表现？（）

A.腹泻

B.腹胀

C.头痛

D.发热

23.乳糖不耐受的主要症状是什么？（）

A.呼吸困难

B.腹泻

C.发热

D.皮肤瘙痒

24.以下哪种食物不是常见的坚果类过敏原？（）

A.花生

B.核桃

C.鸡蛋

D.腰果

25.食物过敏和食物不耐受的主要区别是什么？（）

A.发病时间

B.症状表现

C.病因

D.诊断方法

26.以下哪种食物不是常见的海鲜过敏原？（）

A.鱼类

B.虾类

C.鸡蛋

D.贝类

27.下列哪种症状不是食物过敏的严重表现？（）

A.喉头水肿

B.皮肤红肿

C.腹泻

D.轻度头痛

28.以下哪种食物不是常见的谷类过敏原？（）

A.小麦

B.大米

C.玉米

D.豆类

29.乳糖不耐受的原因是什么？（）

A.乳糖酶缺乏

B.脂肪消化不良

C.蛋白质吸收不良

D.维生素缺乏

30.以下哪种症状不是食物不耐受的典型表现？（）

A.腹泻

B.腹胀

C.胃痛

D.肌肉疼痛

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食物过敏可能引起的皮肤症状包括：（）

A.瘙痒

B.红斑

C.水疱

D.脱皮

2.乳糖不耐受可能导致的消化系统症状有：（）

A.腹泻

B.腹胀

C.恶心

D.呕吐

3.常见的坚果类食物过敏原包括：（）

A.花生

B.核桃

C.腰果

D.葵花籽

4.食物过敏可能引起的呼吸道症状有：（）

A.咳嗽

B.喉咙紧缩

C.呼吸困难