DB21T 2404-2015 海水养殖区溢油影响监测与评价技术规程.docxVIP

ICS67.120.30B51

DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2403—2015

干海带加工技术规范

Processingtechnicalstandardondriedkelp

2015-01-22发布2015-03-22实施

辽宁省质量技术监督局发布

I

DB21/T2403—2015

前言

本标准是依据GB/T1.1—2009给出的规则起草的。本标准由大连海洋大学提出。

本标准由辽宁省海洋与渔业厅归口。本标准由大连海洋大学起草。

本标准主要起草人：汪秋宽、何云海、任丹丹、宋悦凡、赵前程。。

1

DB21/T2403—2015

干海带加工技术规范

1范围

本标准规定了干海带加工规程的技术规范及干海带成品质量。本标准适用于淡干、盐干海带技术加工规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

SC/T3202干海带

3干海带加工工艺流程

3.1淡干海带加工工艺流程

海带收割→清洗→晒菜→缓潮→理菜→分级→复晒→称量包装→验质收购。

3.2盐干海带加工工艺流程

海带收割→清洗→腌制→晒菜→缓潮→理菜→分级→复晒→称量包装→验质收购。

4海带收割

4.1根据海带成熟和天气情况，收割期宜于5月－6月。

4.2天气好要集中收割，有条件的地方宜采取“间台”、“间绳”的分期分批选收的方法。

5清洗

5.1海带收割时应先用养殖海水荡洗一次，除去杂质。

5.2附杂严重的在岸边洗净、去杂。清洗过程中宜采用滚筒或软刷清洗，不破坏海带表皮。

5.3收割洗净后的海带运至晒场或腌制场所，要尽量避免叶体触地粘附泥砂，若已附着泥砂，必须去净。

6腌制（仅适用于盐干海带）

2

DB21/T2403—2015

腌制时，采用鱼池或选择地势高不积水的地方或砖石、水泥地，底部要衬以垫物。腌制场所要干净，采用露天场地，要搭棚盖，防雨漏变质。选干净地按一层海带一层盐码垛，撒盐要均匀，总用盐量为5%，堆放4～5天，倒垛一次，使其腌渍均匀，约10天左右。

7晒菜

7.1选择晴天随收随晒，防止雨淋。

7.2晾晒过程一定要将海带进行搭架挂晒或在石头堆上铺晒，晾晒场所应清洁、干净、无污染物，避免沙土上晾晒，保持通风良好。

7.3晒时将叶体平铺，不要重叠，2h至3h翻动一次，使干燥均匀，当日翻动三次以上。

7.4腌制后的盐干海带拆垛日晒，晒前抖去乏盐，出晒时，注意不附泥砂，晒场选择，晒菜方法等同淡干海带。

8缓潮

8.1晒干后的海带，应入库整形、堆垛缓潮，存放置干燥室内3天-8天，避光自然干燥。

8.2缓潮过程结束，海带内部的水分均匀透向外部并被干燥，叶体具有特殊海带鲜味，外观色泽浓褐，有光泽。

9理菜

9.1理菜必须在叶体缓潮后进行，这样易于清除杂质，同时避免叶体折断破碎。

9.2除杂方法采用把海带逐一平放在已备的木板或石板上，手执棕丝或刷子将叶体刷干净。

10分级

理好的海带，按SC/T3202中规格质量标准进行分级。

11复晒

如干度不足，再进行复晒，要求干度一致，以横拉基部基本无胶丝为准，并抖除杂质。

__________________________________