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福林酚法测多酚含量

福林酚法是一种常用的测定多酚含量的方法，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。该方法基于多酚与福林酚试剂反应蓝色络合物，通过测定蓝色络合物的吸光度来计算多酚含量。本文将详细介绍福林酚法的原理、操作步骤、注意事项以及应用。

二、主要内容（分项列出）

1.小福林酚法测定多酚含量的原理

福林酚法测定多酚含量的原理是利用多酚与福林酚试剂反应蓝色络合物，通过测定蓝色络合物的吸光度来计算多酚含量。

2.编号或项目符号：

1.福林酚试剂的配制

2.样品处理

3.反应与显色

4.吸光度测定

5.计算多酚含量

3.详细解释：

1.福林酚试剂的配制：将福林酚试剂与硫酸铜溶液混合，加入无水碳酸钠和酒石酸钾钠，搅拌均匀后置于棕色瓶中，避光保存。

2.样品处理：准确称取一定量的样品，加入适量的提取溶剂，超声提取，离心分离，取上清液待测。

3.反应与显色：将提取液与福林酚试剂混合，置于水浴锅中加热反应，待溶液颜色变为蓝色后，立即测定吸光度。

4.吸光度测定：使用紫外可见分光光度计，在特定波长下测定蓝色络合物的吸光度。

5.计算多酚含量：根据标准曲线或回归方程，计算样品中多酚含量。

三、摘要或结论

福林酚法是一种简单、快速、灵敏的测定多酚含量的方法，具有操作简便、成本低廉、准确度高、重复性好等优点。在食品、药品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。

四、问题与反思

①福林酚法测定多酚含量时，如何选择合适的提取溶剂？

②福林酚法测定多酚含量时，如何避免其他物质的干扰？

③福林酚法测定多酚含量时，如何提高测定结果的准确度和重复性？

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2.刘晓燕，张丽华，李晓峰.福林酚法测定多酚含量的影响因素研究[J].食品与生物技术，2016，35（4）：6770.

3.王丽丽，张晓燕，李晓峰.福林酚法测定多酚含量的应用研究[J].食品科学，2017，38（1）：15.