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酒店餐饮实习总结

酒店餐饮实习总结精选15篇

酒店餐饮实习总结1

一、实习岗位与内容

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个

人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否

正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体

会。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间

前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度

主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况

向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑

下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保

管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二

联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨

碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分

量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不

洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，