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精选餐饮服务员年终总结（精选33篇）

精选餐饮服务员年终总结篇1

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作简单，就是照顾好客人，

一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自

己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。

今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相

当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以

经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情

况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作

总结如下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业

成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比

去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或

下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,

(定额上交年任务为380万元)。

(餐饮部年终总结)

二、存在的问题:

1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。

三、明年的设想:

1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.

四、今年完成的主要工作:

(1)重视食品卫生,抓好安全防火。

1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部

门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,

对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,

全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和

国检。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,

认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层

配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗

油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效

的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失

火事故。

(2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食

部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320xx年人均月收入____元,比去年同期

的____元,增加了___元,增长率为__%。

(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发

挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行

对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析

会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会

等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做

好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专

薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立

后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常

化。

4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的

协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承

认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调

的现象。

5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提

高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级

领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、

总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18

日晚市接待单位宴客、婚